Я тот самый Павел Швец — основатель первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства UPPA Winery, главный агроном и винодел, победитель Первого Российского Конкурса Сомелье.
Основал винодельческое предприятие в 2006 году. А уже в 2008 высадил первые виноградники. Хозяйство располагается на высоте 350-400 метров над уровнем моря, на титонских известняках юго-восточного склона. Это идеальные условия для производства элегантных вин длительной выдержки. В 2021 году UPPA Winery получили первый в РФ органический сертификат на вино и виноградники. Сейчас UPPA Winery выпускает 60 тысяч бутылок вина в год.
Коллектив UPPA Winery — это единомышленники, которых объединяет любовь к земле и окружающей природе. Каждый из них — лучший в своём деле. Девиз команды — учиться, совершенствоваться и помогать друг другу. Отсюда постоянные эксперименты и непрерывный рост. При производстве вин применяются самые прогрессивные технологии и оборудование, а современные тренды гармонично сочетаются с классическими канонами виноделия.
И ещё несколько важных фактов...
Павел Швец — Победитель Первого Российского Конкурса Сомелье в 2000г. Сегодня он единственный владелец, а также агроном и винодел хозяйство UPPA Winery.
Павел — первый сомелье, который создал собственное виноградо — винодельческое хозяйство.
Мы до сегодняшнего дня единственное биодинамическое винодельческое хозяйство.
UPPA Winery — пионер качественного виноделия в Крыму и Севастополе.
В 2021 году мы получили первый в РФ органический сертификат на вино и виноградники.
UPPA Winery — первыми высадили виноградники в окрестностях села Родное. (сегодня 14 предприятий).
UPPA Winery — хозяйство, которое первым начало приглашать волонтерами сомелье и виноторговцев, проводить летние трудовые лагеря.
UPPA Winery — первыми начали приглашать современных художников для создания этикеток своих вин.
Павел — инициатор и учредитель Ассоциации Виноградарей и Виноделов Севастополь.
Павел — автор и инициатор приоритетного проекта развития города Севастополя «Терруар Севастополь».
Павел — учредитель школы сомелье «WINE LAB» Севастополь.
UPPA Winery — хозяйство, которое впервые в РФ произвело петнаты, вина без серы, оранжевые вина.
UPPA Winery — первое хозяйство в РФ, которое отказалось от работы с дистрибуторскими компаниями.
UPPA Winery — первое хозяйство, которое полностью отказалось от любых скидок, ретро бонусов и маркетинговых приемов при реализации своего вина. Это наш вклад в создание справедливого и цивилизованного рынка вина.
Виноградники UPPA Winery — это 2 крутых склона с по-настоящему уникальным терруаром, каждый из которых дает определенные свойства выпускаемым винам.
Cler Nummulite: склон носит название доисторических морских организмов, раковины которых можно найти между лозами. Когда-то этот склон был океаническим дном.
Cler Polati: склон смотрит на юго-восток и прогревается с первыми лучами утреннего солнца, местные жители так и называли его — «полати» — верхний, горячий ярус печи.
Мы выращиваем виноград по принципам биодинамики. Наше хозяйство — это единая экосистема, где лоза, люди, представители флоры и фауны стали единым целым в стремлении к гармонии и стабильности, где восприимчивость к природным ритмам и импульсам бережно сохраняется.
