pavel shvets
В прошлом ресторатор и лучший сомелье России, сейчас — основатель первого и единственного в России биодинамического хозяйства.
Винодел родился и вырос в Севастополе, учился в Санкт-Петербурге и Москве. В 1996 году Павел начал работать сомелье и стал одним из первых, кто освоил эту профессию в России. В 2000 году он был признан лучшим сомелье страны. Вернувшись из столицы, Павел заложил свой первый виноградник в родном Севастополе в 2008 году.
Основная философия Павла Швеца — терруарность и уникальность в каждой бутылке.
Pinot Noir 2020
6 500 ₽
Pinot Noir Cler Nummulite 2019
7 000 ₽
Pinot Noir Magnum Cler Nummulite 2019
15 500 ₽
Cabernet Sauvignon 2019
4 000 ₽
терруар
Виноградники UPPA Winery — это 2 крутых склона с по-настоящему уникальным терруаром, каждый из которых дает определенные свойства выпускаемым винам.
Cler Nummulite: склон носит название доисторических морских организмов, раковины которых можно найти между лозами. Когда-то этот склон был океаническим дном.
Cler Polati: склон смотрит на юго-восток и прогревается с первыми лучами утреннего солнца, местные жители так и называли его — «полати» — верхний, горячий ярус печи.
био-
динамика
Мы выращиваем виноград по принципам биодинамики. Наше хозяйство — это единая экосистема, где лоза, люди, представители флоры и фауны стали единым целым в стремлении к гармонии и стабильности, где восприимчивость к природным ритмам и импульсам бережно сохраняется.