PAVEL SHVETS

portret-homepage.png

Я тот самый Павел Швец — основатель первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства UPPA Winery, главный агроном и винодел, победитель Первого Российского Конкурса Сомелье.

Основал винодельческое предприятие в 2006 году. А уже в 2008 высадил первые виноградники. Хозяйство располагается на высоте 350-400 метров над уровнем моря, на титонских известняках юго-восточного склона. Это идеальные условия для производства элегантных вин длительной выдержки. В 2021 году UPPA Winery получили первый в РФ органический сертификат на вино и виноградники. Сейчас UPPA Winery выпускает 60 тысяч бутылок вина в год.

Коллектив UPPA Winery — это единомышленники, которых объединяет любовь к земле и окружающей природе. Каждый из них — лучший в своём деле. Девиз команды — учиться, совершенствоваться и помогать друг другу. Отсюда постоянные эксперименты и непрерывный рост. При производстве вин применяются самые прогрессивные технологии и оборудование, а современные тренды гармонично сочетаются с классическими канонами виноделия.

И ещё несколько важных фактов...

=this.Name}

Pinot Noir 2020

6 500 ₽

=this.Name}

Pinot Noir Cler Nummulite 2019

7 000 ₽

=this.Name}

Pinot Noir Magnum Cler Nummulite 2019

15 500 ₽

=this.Name}

Cabernet Sauvignon 2019

4 000 ₽

ВИНТАЖИ РЕСТОРАН ЭКСКУРСИИ КОНТАКТЫ
Продал много вина одному хорошему человеку. Всю ночь мы с моей первой женой напряженно думали, куда бы вложить такую сумму?  
– А давай построим гостиницу у моря? – предложила она. На тот момент эта идея показалась мне блестящей.

Три года я строил гостиницу, три года в ней работал, а потом продал. За эти шесть лет у меня даже появилась другая жена!

Однажды я вернулся домой с чемоданом денег.
Однажды я вернулся домой с чемоданом денег.
Однажды я вернулся домой с чемоданом денег.
НАШЕ ВИНО КОМАНДА

ТЕРРУАР

Виноградники UPPA Winery — это 2 крутых склона с по-настоящему уникальным терруаром, каждый из которых дает определенные свойства выпускаемым винам.

Терруар винодельни. UPPA Winery Севастополь.

Cler Nummulite: склон носит название доисторических морских организмов, раковины которых можно найти между лозами. Когда-то этот склон был океаническим дном.

Cler Polati: склон смотрит на юго-восток и прогревается с первыми лучами утреннего солнца, местные жители так и называли его — «полати» — верхний, горячий ярус печи.

Биодинамическая винодельня. UPPA Winery Севастополь.

БИОДИНАМИКА

Мы выращиваем виноград по принципам биодинамики. Наше хозяйство — это единая экосистема, где лоза, люди, представители флоры и фауны стали единым целым в стремлении к гармонии и стабильности, где восприимчивость к природным ритмам и импульсам бережно сохраняется.