В 2006 году я купил землю в селе Родное. Мне было сложно определиться с местом, так как статистики производства качественного вина в этой зоне не было. Рискнул быть первым и угадал! Сейчас я невероятно рад,...

Я не провидец, но точно знаю, чем буду заниматься каждый месяц в году. И это очень круто! 

Недавно задумался, насколько сильно я изменился благодаря виноделию. Кардинально. Наблюдая развитие виноградных лоз, иначе воспринимаю течение времени. Раньше...

Москва!

30 июля – «Биодинамическое воскресенье с Павлом Швецом»...

Сегодня карта винодельческих регионов подвержена сильным изменениям, и на это есть ряд причин.

Климат...

Спросите любого продвинутого сомелье: «Кто больше всего работает с пино нуаром?». В ответ вы услышите: «Конечно, Павел Швец!»

Это мой любимый сорт винограда. С него я начал свой путь винодела, когда побывал первый раз на...

Один из наиболее важных аспектов для производства хорошего вина – качественное сырье. Винодельни которые закупают виноград, должны особенно тщательно следить за всеми параметрами на этой стадии. 

Лучше заранее проверить репутацию поставщика и попробовать вина, которые...

Ежедневники и статуэтки, собирающие пыль, никому не нужны. Лучший подарок — это тот, который можно съесть или выпить.

Недавно мы сделали классный проект для ПСБ банка. Разлили две бочки пино нуара и каберне совиньон в...

Теория

В ягоде винограда есть целый набор различных кислот. Основные – винная и яблочная. Яблочная кислота не стабильная и под воздействием молочнокислых бактерий легко превращается в молочную, которая стабильнее и менее агрессивная. Вина в которых...

– В моей коллекции есть классное крымское вино! – хвастаясь, сказал мне один известный виноторговец из Голландии. – Называется «Маккахапа»!

Я уверял, что он ошибается, такого вина в Крыму не производят, и даже попросил прислать...

Когда негативные эмоции берут надо мной верх — я остаюсь крайне недовольным собой. После обязательно анализирую, пытаясь понять, в какой момент ситуация вышла из-под контроля. А дальше я как бы возвращаюсь в тот момент и...