Вино это алкогольный напиток и этиловый спирт считается ядом для организма. И действительно! Я не раз наблюдал пагубное влияние спиртного на душевное и физическое здоровье.

Как объективно оценить своих детей? Мы любим их, считаем самыми умными, красивыми и перспективными. В вине тоже самое. Когда я пробую разные вина, мне всегда кажется, что мое лучше. Решил проверить, может я не объективен? Я взял свои пино нуары и купил бургундские, за такие же деньги. Пригласил опытных сомелье и мы вместе устроили слепую дегустацию.

Кого лучше привлекать для работы на винограднике? Вопрос, который остро стоит перед всеми виноделами. С одной стороны, деревенские жители не боятся и не чураются работать руками, умеют хорошо это делать, привыкли больше проводить времени на открытом воздухе. Ведь работа на винограднике не прекращается ни в жару, ни в холод, ни под дождем. Местных жителей, в отличие от приезжих, не нужно обеспечивать жильем. Но зачастую, деревенским жителям не хватает технологических навыков, специального образования, насмотренности.

Одно из самых ответственных мероприятий — обрезка винограда. Делается это для того, чтобы регулировать рост и плодоношение, придать нужную форму растения в пространстве, заставить лозу «работать на урожай» без ущерба для собственного здоровья. 

Всему свое время. Я, винодел Павел Швец, знаю, что время, чтобы заявить о себе, как и время убирать урожай или снимать вино с осадка, приходит именно тогда, когда нужно — ни минутой раньше и ни минутой позже.

Мы часто слышим такой вопрос и, конечно, не можем оставить его без внимания. Как сказал один сомелье: водка — это продукт жизнедеятельности дьявола (конечно, он высказался чуть резче), и я полностью с ним согласен и употребляю крепкий алкоголь очень редко. Дома у нас стоит бутылка коньяка, которую мы пьем уже год.

Бизнес? Дело жизни? Философия? Что для меня значит виноделие — самый частый вопрос, который мне задают. ⠀ Однажды я увидел, как устроено винодельческое хозяйство в Европе. Уютный семейный дом, окруженный небольшим виноградником.

Розовые во спасение красных или почему мы не делаем розовое вино Розовое вино — это не коктейль из белого и красного, а нечто среднее, и делают его из красного винограда.

UPPA Winery — единственная винодельня России, которая производит биодинамическое вино. Виноград, выращивается с заботой и любовью, обрабатывается и собирается вручную.

Дисклеймер: мы победили — ни один кабанчик не пострадал :)