pavel shvets

portret-homepage.png

В прошлом ресторатор и лучший сомелье России, сейчас — основатель первого и единственного в России биодинамического хозяйства.

Винодел родился и вырос в Севастополе, учился в Санкт-Петербурге и Москве. В 1996 году Павел начал работать сомелье и стал одним из первых, кто освоил эту профессию в России. В 2000 году он был признан лучшим сомелье страны. Вернувшись из столицы, Павел заложил свой первый виноградник в родном Севастополе в 2008 году.

Основная философия Павла Швеца — терруарность и уникальность в каждой бутылке.

Каталог товаров (алкоголь) Pinot Noir 2020

Pinot Noir 2020

6 500 ₽

Каталог товаров (алкоголь) Pinot Noir Cler Nummulite  2019

Pinot Noir Cler Nummulite 2019

7 000 ₽

Каталог товаров (алкоголь) Pinot Noir Magnum Cler Nummulite 2019

Pinot Noir Magnum Cler Nummulite 2019

15 500 ₽

Каталог товаров (алкоголь) Cabernet Sauvignon 2019

Cabernet Sauvignon 2019

4 000 ₽

винтажи ресторан экскурсии контакты
У нас часто спрашивают, а делаем ли мы граппу? Перегоняем ли жмых? И каждый раз разговор растягивается, потому что ответ на этот вопрос хоть и прост, но очень интересен.
Компост — это как борщ варить!
Компост — это как борщ варить!
купить вино команда

терруар

Виноградники UPPA Winery — это 2 крутых склона с по-настоящему уникальным терруаром, каждый из которых дает определенные свойства выпускаемым винам.

Cler Nummulite: склон носит название доисторических морских организмов, раковины которых можно найти между лозами. Когда-то этот склон был океаническим дном.

Cler Polati: склон смотрит на юго-восток и прогревается с первыми лучами утреннего солнца, местные жители так и называли его — «полати» — верхний, горячий ярус печи.

био-
динамика

Мы выращиваем виноград по принципам биодинамики. Наше хозяйство — это единая экосистема, где лоза, люди, представители флоры и фауны стали единым целым в стремлении к гармонии и стабильности, где восприимчивость к природным ритмам и импульсам бережно сохраняется.