Павел Швец
Я тот самый Павел Швец — основатель первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства Uppa Winery, главный агроном и винодел, победитель Первого Российского Конкурса Сомелье.
Основал винодельческое предприятие в 2006 году, а уже в 2008 высадил первые виноградники. Хозяйство располагается на высоте 350-400 метров над уровнем моря, на титонских известняках юго-восточного склона.
Винодельня,
которую нужно увидеть
Экскурсия на винодельню Uppa Winery — виноградники на высоте 400 м, производство, бочковая выдержка, дегустация вин Павла Швеца. Групповые и индивидуальные экскурсии в Севастополе.
На экскурсии по хозяйству мы показываем виноградник, почву, погреб и весь процесс — от лозы до бутылки.
Экскурсии на винодельню Uppa Winery в Севастополе проходят по расписанию. Длительность — около двух часов, включая дегустацию крымских вин.
Ресторан
Циклоп
Высокая кухня на винодельне. Формат chefs-тейбл на высоте 400 метров над уровнем моря. Село Родное, Севастополь.
Сезонные продукты. Не лозунг — расписание.
Меню ресторана Циклоп определяет не шеф, а сезон. Работаем с локальными продуктами Севастопольского района и Крыма: овощи и зелень из собственного огорода при винодельне, рыба и морепродукты черноморского побережья, фермерское мясо и молочные продукты из окрестных хозяйств.
Меню обновляется регулярно. Блюда, которые вы попробуете в июне, будут другими в сентябре. Это не каприз — это честная работа с тем, что даёт земля прямо сейчас.
Крымское вино
в центре Москвы
Фирменный магазин Uppa Winery в Москве. Дегустации, продажа вина, встречи с виноделом.
КРЫМСКОЕ ВИНО В ЦЕНТРЕ МОСКВЫ
Наше фирменное пространство расположено на территории арт-кластера «Винзавод» в центре Москвы. Здесь можно попробовать и купить вина Uppa Winery, поговорить с сомелье, узнать о биодинамике.
Это не магазин в привычном смысле. Это продолжение винодельни — место, где можно понять, как устроено крымское виноделие изнутри. От терруара до бокала.
КАК УСТРОЕНА ДЕГУСТАЦИЯ
В московском пространстве представлен полный портфель Uppa Winery: от автохтонного Кокура до резервных кюве Павла Швеца. Сомелье поможет подобрать вино под задачу: к ужину, в подарок, для коллекции.
Мы не продаём чужих вин. Только то, что сделано на нашем хозяйстве в Севастополе.
на рассылку →