Павел Швец
Я тот самый Павел Швец — основатель первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства Uppa Winery, главный агроном и винодел, победитель Первого Российского Конкурса Сомелье.
Основал винодельческое предприятие в 2006 году, а уже в 2008 высадил первые виноградники. Хозяйство располагается на высоте 350-400 метров над уровнем моря, на титонских известняках юго-восточного склона.
Крымское вино
в центре Москвы
Фирменный магазин Uppa Winery в Москве. Дегустации, продажа вина, встречи с виноделом.
Как устроена дегустация
В московском пространстве представлен полный портфель Uppa Winery: от автохтонного Кокура до резервных кюве Павла Швеца. Сомелье поможет подобрать вино под задачу: к ужину, в подарок, для коллекции.
Мы не продаём чужих вин. Только то, что сделано на нашем хозяйстве в Севастополе.
Вино
Uppa Winery
Как терруар и автор проявляются в винах Uppa и почему они не похожи на массовые
Павел Швец:
«Когда твои соавторы — природа и терруар, у тебя нет ни возможности, ни права делать „удобные“, шаблонные вина, одинаковые из года в год. Тебе остается не мешать естественному ходу вещей, нести ответственность за решения на винограднике, понимать последствия каждого шага. И тогда есть шанс обрести истину. В вине, в бокале. И в жизни».
Аллокации
Uppa Winery
Аллокация — это формат распределения редких и лимитированных вин хозяйства
Некоторые вина Uppa Winery производятся в слишком небольшом объёме, чтобы появляться в открытой продаже.
Речь идёт о специальных кюве, редких винтажах, библиотечных релизах, магнумах и отдельных сезонных партиях.
В таких случаях мы используем систему аллокаций.
Это позволяет распределять ограниченные вина не случайным образом, а среди тех, кто:
понимает и ценит наши вина;
хочет выстроить прямой формат отношений с хозяйством;
интересуется вином системно и вдолгую. Аллокация — это не предварительный заказ и не лист ожидания. Это формат долгосрочного участия в жизни хозяйства.
.png)
