В каждой емкости и бочке процесс винификации и выдержки протекает по-разному. Мы позволяем вину развиваться естественно, в индивидуальном темпе, и обходимся без грубых приемов управления процессами. В результате, сроки когда вино готово к розливу, год...

Если вы уже поняли, что никто кроме вас самих не будет продвигать ваше вино — тогда этот пост для вас. 

Когда я начал продавать свое вино в рестораны, то столкнулся с проблемой полного отсутствия веры...

Рынок вина очень перегрет. Ориентироваться в этом многообразии сложно даже профессионалу, что уж говорить о простом потребителе. Поэтому многие производители в погоне за продажами о многом умалчивают, а порой не стесняются и приврать. 

Имея большой...

— это совокупное время лекций, которые я провел для профессионалов.

Обычно самым насыщенным в плане работы считается сезон виноделия, но летом мы тоже не скучаем. Смотрите сами....

В 2006 году я купил землю в селе Родное. Мне было сложно определиться с местом, так как статистики производства качественного вина в этой зоне не было. Рискнул быть первым и угадал! Сейчас я невероятно рад,...

Я не провидец, но точно знаю, чем буду заниматься каждый месяц в году. И это очень круто! 

Недавно задумался, насколько сильно я изменился благодаря виноделию. Кардинально. Наблюдая развитие виноградных лоз, иначе воспринимаю течение времени. Раньше...

Москва!

30 июля – «Биодинамическое воскресенье с Павлом Швецом»...

Сегодня карта винодельческих регионов подвержена сильным изменениям, и на это есть ряд причин.

Климат...

Спросите любого продвинутого сомелье: «Кто больше всего работает с пино нуаром?». В ответ вы услышите: «Конечно, Павел Швец!»

Это мой любимый сорт винограда. С него я начал свой путь винодела, когда побывал первый раз на...

Один из наиболее важных аспектов для производства хорошего вина – качественное сырье. Винодельни которые закупают виноград, должны особенно тщательно следить за всеми параметрами на этой стадии. 

Лучше заранее проверить репутацию поставщика и попробовать вина, которые...