На следующей неделе в продажу выйдут два новых элегантных вина — шардоне и совиньон.

7 интересных фактов про наш Шардоне

1. Посажен в 2010 году. 

Схема — одноплечий гюйо с вертикальными побегами. 

Объем производства — около 2000 бутылок. 

Винификация и выдержка 12 месяцев в 500 л бочках.

Виноградки — Polati

Урожайность — 5 т/га

2. Материнская порода — титонский известняк, которому более 160 миллионов лет. 

3. Единственный сорт, площади посадки которого я бы хотел увеличить. 

4. Для шардоне мы проводим яблочно-молочное брожение в бочках.

5. В наших посадках есть два разных клона этого сорта — 95 и 76.

6. Температура брожения иногда повышается до 24 градусов. Это много. 

7. Часто брожение заканчивается только следующей весной.  

7 любопытных фактов про Совиньон Блан

1. Посажен в 2008 году. 

Схема — одноплечий гюйо с вертикальными побегами. 

Объем производства — около 2000 бутылок. 

Винификация и выдержка — 12 месяцев в 500 л бочках.

Виноградки — Nummulite

Урожайность — 6 т/га

2. Именно с посадки этого сорта началась история нашего хозяйства. 

3. С этим сортом дольше всего пришлось отрабатывать технологию. Только три года назад она была доведена до совершенства. 

4. Это наш самый урожайный сорт. 

5. Находясь в балке самой верхней части нашего хозяйства, утро и вечер он проводит в тени. 

6. У нас Совиньон Блан обладает самой большой силой роста. 

7. Если собирать его после обеда, вина получатся совершенно другими.