Новые Пино Нуары 2021

Спросите любого продвинутого сомелье: «Кто больше всего работает с пино нуаром?». В ответ вы услышите: «Конечно, Павел Швец!»

Это мой любимый сорт винограда. С него я начал свой путь винодела, когда побывал первый раз на сборе урожая в Бургундии. Влюбился в эту модель жизни. Когда вся семья, как единое целое, работает на винограднике.

13 лет я экспериментировал с пино нуаром в самых разных стилях. На своем винограде и на покупном. Мы создавали красные петнаты и розовые методом saignée. Получались вина с углекислотной мацерацией и большим потенциалом к выдержке. Натуральные и насыщенные, они были по-настоящему южными. Каждый год можно выбирать вино на свой вкус и цвет. В планах еще выдержанные игристые.

Сейчас я рад представить новые, самые ценные пино нуары 2021 года, с двух виноградников: Cler Nummulite и Cler Polati. 

Эти вина готовы, чтобы пить их здесь и сейчас. Но можно оставить на выдержку. Пино нуары очень красиво стареют. Танины становятся мягче и бархатистее, а фруктово-ягодные ароматы дополняются третичными тонами кожи, специй и табака. Через несколько лет правильного хранения некоторые вина не узнать, как интересно они раскрываются!