В бутылке вино продолжает эволюционировать и развиваться, и определенные вина достигают своей лучшей формы только спустя 5-10 лет после розлива.

Некоторое время назад я начал откладывать часть таких вин на длительную выдержку. Это небольшой объем...

Это было уже третье масштабное мероприятие, которое мы провели для частных клиентов. Мне очень важно видеть людей, которые покупают и пьют наше вино. Поэтому формат мероприятия — не традиционная дегустация, а много больше. Чтобы для...

С латинского языка слово sidera переводится, как «звезда, получающая силу с неба». Сидерация играет очень важную роль в органическом земледелии.

Регулярное использование даёт возможность сократить болезни у плодоносящих растений и улучшить их рост. Корневая система...

Впервые я задумал провести биодинамическое воскресенье еще пять лет назад. Тогда мне очень захотелось в большом количестве увидеть людей, которые пьют мое вино. 

Обычно я провожу дегустации для профессионалов рынка: сомелье, кависты, владельцы винных бутиков,...

Обучение сотрудников — это не только создание квалифицированной команды. Это способность владеть ситуацией.

В постоянно меняющихся условиях рынка, сотрудники, которые привыкли постоянно повышать свои навыки, быстро реагируют на изменения технологий, решая проблемы и находя новые...

Красноярск!

21 ноября — «Биодинамический вторник с Павлом Швецом»...

Пытаюсь воспитать в себе одно качество — не лезть со своим мнением и советом, когда тебя об этом не просят. Это никогда не приводит к положительному результату. Учусь себя сдерживать.

Воспитывая своих детей, мы обязаны...

В 2018 году я построил «Дом Труда» — небольшое здание на четыре номера, чтобы к нам могли приезжать сомелье, и люди, интересующиеся вином. Для них это была отличная возможность поработать с нами и увидеть своими...

В каждой емкости и бочке процесс винификации и выдержки протекает по-разному. Мы позволяем вину развиваться естественно, в индивидуальном темпе, и обходимся без грубых приемов управления процессами. В результате, сроки когда вино готово к розливу, год...

Если вы уже поняли, что никто кроме вас самих не будет продвигать ваше вино — тогда этот пост для вас. 

Когда я начал продавать свое вино в рестораны, то столкнулся с проблемой полного отсутствия веры...