Вина Uppa Winery 2019 года

Отпрессованный виноград залили в сталь и оставили отстаиваться на сутки от осадка. Потом перелили в 500 л. дубовые бочки и выдерживали 18 мес. Щадящая фильтрация, 15 мг. серы на литр

Ферментация проходила на хересных дрожжах в 500 литровых бочках Cadus. Вино в бочке специально не доливалось для образования контакта с кислородом. При таком брожении дрожжи всплывают на поверхность вина и образуют тонкую пленку - Вуаль, благодаря которой

Мы окончательно перешли на оранжевые вина с этим сортом. В 2019 дождались идеальной фенольной зрелости (степень зрелости кожицы и косточки), и приступили к сбору позднее обычного для этого сорта. Затем 90 процентное гребнеотделение, и мацерация 40 дней. В

Это вино сделано из двух сортов муската – Оттонель и Блан. Причем гребнеотделение для Муската Блан не проводилось вообще. То есть целые грозди были помещены в бродящий сок Муската Оттонель. Далее мацерация 30 дней, и выдержка в стали. После 6 месяцев – фи

Бродящее на диких дрожжах вино было разлито в бутылку прямо из емкости. Алкогольная ферментация продолжилась в бутылке при закрытой пробке. Настаивание на осадке 3 месяца, затем был произведен дегоржаж.

Этот петнат был бутилирован в ходе алкогольного брожения сорта Пино Нуар на натуральных дрожжах. Соответственно, вино не фильтрованное, не оклеенное и без серы. Дегоржаж был сделан в конце ноября 2019 года.

2019 год для сорта Пино Нуар выдался непростой, в связи с чем, мы собрали очень небольшой объем урожая. Ягоды частично были поражены ботритисом .Брожение проходило с 20% целых гроздей при средних температурах. Выдержка в дубовых бочках 1, 5 года. Фильтра

Вино было сброжено на диких дрожжах, при низких температурах. Выдержка проходила в течении 12 месяцев в стали на дрожжевом осадке и потом 7 месяцев на тонком осадке. Брожение остановилось естественным путем. Без добавления серы. Имеется остаточный сахар.

Ограниченный тираж, всего 200 бутылок. Брожение и выдержка на дрожжевом осадке проходила во французских 500л. дубовых бочках на протяжении 14 месяцев, без батонажа. Фильтрация без оклеивания.

Особенное вино, которое мы сами очень ждали. Совиньон провёл в дубовой бочке 30 месяцев, все это время настаиваясь на дрожжевом осадке и насыщаясь тонами автолиза.

Брожение при низких температурах и выдержка на толстом дрожжевом осадке проходили в стали, на протяжении 12 месяцев.