Вина Muscat Uppa Winery

Яркое, парфюмное, чувственное. Ассамбляж, в котором мы соединили два ароматичных сорта, и смогли сделать так, что ни один не перетягивает одеяло на себя. 2024 год начался с типичной для Крыма малоснежной зимы. Весна выдалась тёплой, а лето и начало осени — жаркими. Сбор урожая начался раньше обычного. Мускат Оттонель — 100% гребнеотделение, 2 суток холодного отстаивания, прессование и брожение 16 дней по белой технологии. Мускат Блан — 95% гребнеотделение, 10 дней мацерации с кожицей и гребнями (5%) во время брожения. После брожения оба сорта объединили для выдержки в нейтральной ёмкости. Гевюрцтраминер 50% гребнеотделение, виноград заложен слоями с гребнями и без, брожение 19 дней в нержавейке, 3 месяца выдержки в старом дубе (228 л). Затем объединён с мускатами для совместной выдержки ещё 4 месяца.

Брожение и мацерация на кожице сорта Мускат Оттонель проходили в течении 2 недель, после чего, его залили бродящим соком Мускат Блан. Выдержка в стали пол года. Без оклейки, фильтрованное.

Это вино сделано с настаиванием на кожице в течение 21 дня. Брожение и выдержка в стальных емкостях при температуре 20 градусов. Насыщенное вино с хорошим балансом. В эволюции и финише чувствуется бархатистый танин.

При производстве этого вина мы использовали новую технологию: брожение целыми гроздями в среде углекислого газа. Карбоническая мацерация позволила добиться необычайной свежести. Во вкусе средней полноты с отличным балансом. На финише ощущается легкая терп

Это вино сделано из двух сортов муската – Оттонель и Блан. Причем гребнеотделение для Муската Блан не проводилось вообще. То есть целые грозди были помещены в бродящий сок Муската Оттонель. Далее мацерация 30 дней, и выдержка в стали. После 6 месяцев – фи

Хорошо сбалансированное вино, свежее, яркое. Перед ферментацией проводилась мацерация в течение 24 часов при температуре 9°. Брожение при 16°.

Мускат оттонель и мускат блан настаивали на гребнях с полууглекислотой мацерацией, затем мы их смешали и разлили. Во вкусе мягкое, пряное, с легкой танинностью. С продолжительным послевкусием.

Бродящее на диких дрожжах вино было разлито в бутылку прямо из емкости. Алкогольная ферментация продолжилась в бутылке при закрытой пробке. Настаивание на осадке 3 месяца, затем был произведен дегоржаж.