Красные вина Uppa Winery 2017 года

Технология для этого вина использовалась классическая, за исключение того, что при брожении 15 процентов ягод попали в чан без отделения гребней. Уникальным это вино делает сам сорт, редкий для нашей винодельческой традиции.

Вино сделано из хорошо созревшего винограда. Особенность заключается в том, что мы использовали низкие температуры при брожении и длительную статическую мацерацию с погруженной шапкой (почти без ремонтажей и пижажей).

Вино сделано по классической технологии, мацерация происходила в течение 30 дней после окончания ферментации. В дальнейшем выдержка 24 месяца в дубовых бочках объемом 228 литров. Средней полноты вино, с свежей кислотностью. Послевкусие длительное, фруктов

Этот сорт имеет всегда низкую урожайность в нашем хозяйстве и в зависимости от погодных условий года дает очень разные результаты. Вино этого урожая получилось чуть более мягким чем обычно, но удивительно ароматным.

Вино создано при более низкой температуре брожения, чем та которую использовали ранее для Пино Нуаров из классической линейки. Это позволило получить еще более фруктовое и свежее вино. Использовалось 25 процентов целых гроздей, выдержка 18 месяцев в бочке

Вино - результат нашего эксперимента. Брожение осуществлялось в открытой емкости, использовались только целые грозди без гребнеотделения. Выдержка в бочках 228 литров в течение десяти месяцев.

Использовалась длительная мацерация, 30 процентов винограда без отделения гребней. Выдержка 14 месяцев в бочках. Очень мягкое средней полноты вино с хорошей танинной структурой.

Это вино сделано из винограда позднего сбора для обеспечения дополнительной мягкости. Тщательная ручная сортировка. Открытый дубовый чан на 3 тонны. 30 процентов винограда загружалось на дно чана с неотделенными гребнями, затем был помещен виноград ягодам