Белые вина Uppa Winery 2022 года

Холодная весна с достаточным количеством осадков, тёплое лето с перепадами температур; медленное, равномерное созревание. 100 % гребнеотделение; сутки отстаивания целыми ягодами; мягкое прессование, спонтанное брожение, затем естественная яблочно-молочная ферментация. Выдержка — 2 года 3 месяца в нейтральной ёмкости на тонком дрожжевом осадке и 5 месяцев в бутылке.

Брожение проходило в дубовых бочках Cadus (500 л) в течение 15 дней с использованием хересных дрожжей. Брожение остановилось не полностью, благодаря чему вино сохранило натуральный остаточный сахар и стало полусухим. Яблочно-молочная ферментация прошла в декабре. Выдержка 23 месяца на дрожжевом осадке во французском дубе (500 л), затем около полутора лет бутылочной выдержки перед выходом в продажу.