Терруар UPPA Winery

ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ НАШЕГО ТЕРРУАРА, ГЕОГРАФИИ И ТОПОНИМОВ

Виноградники и винодельня Uppa Winery находятся на территории села Родное, Балаклавского района города Севастополя. Старое название села Родное — Уппа. Село было переименовано в 1944 году, после депортации части местных жителей. Официальная наука не может объяснить происхождение слова «Уппа», а ученые-лингвисты утверждают, что подобных слов нет ни в одном существующем языке, хотя можно найти аналоги в языках индоевропейской группы. Оно созвучно санскритскому слову «упала», что значит камень. По мнению известного минералога В.А. Супрычева, именно это слово дало название опалам. Какой именно камень в здешних местах имел в виду древний человек, сейчас сказать сложно. Но камней и скал в окрестностях селения хватает. Другой вариант названия «Уппа» связан с древним словом, обозначающим падение, глубину, низ.

Земли вокруг села до 90-х годов принадлежали колхозу «Память Ленина», входившего в состав Бахчисарайского района. Через село протекает река Уппа — правый приток реки Черная. По географической традиции Упинская долина соответствует названию реки. С севера её отгораживает от соседней долины реки Айтодорка, гора Зыбук-Тепе.

НЕМНОГО ИСТОРИИ

История Юго-Западной Таврии уходит в далекое пошлое. Человек освоил Крым 40 тысяч лет назад, поэтому можно сказать, что Родное было заселено ещё в период палеолита, о чём говорят найденные в окрестностях села верхнепалеолитические стоянки. Очень интересная находка была обнаружена при раскопках в пещере Мурзак-Коба, расположенной на левом берегу Чернореченского каньона у подножья горы Исар (10 км южнее села Родное) — парное погребение мезолитического возраста.

Первый народ этих мест, о котором есть письменные упоминания — тавры. Они принадлежат к народам иранской группы индо-европейской языковой семьи. На территории Крыма места их проживания и захоронений прослеживаются с V—VIII веков до нашей эры. С V века начинается процесс ассимиляции тавров скифами, что позволило древним ученым на рубеже эр, то есть около 2000 лет назад, говорить о таком народе, как тавро-скифы.

В культуре тавров некоторые археологи выделяют кизил-кобинскую культуру, которая отличается деталями погребального обряда и чернолощёной керамикой с орнаментом. В это время территория долины реки Уппа была заселена охотниками и независимыми земледельцами. По итогам войн между скифами и херсонесами, а после — между римскими союзниками херсонесов и тавро-скифами, скифское государство претерпело изменения. Во времена Византийской империи этот район, вероятно, входил в состав фемы, то есть пограничной территории. Совсем недалеко, в начале нынешней Севастопольской бухты, была заложена крепость Каламита, а за горой Зыбук-Тепе располагались города-крепости Дорос и Мангуп.

В это время население Упинской котловины составляли представители различных этнических групп: ассимилированные потомки тавров, скифов, сарматов, готов, аланов — объединенные единым языком общения (греческим) и православной христианской религией. Как считает современная наука, все эти народы относятся к индо-европейской языковой семье, общие корни которой можно проследить в современном русском и украинском языках. С возвышением независимого княжества Мангуп, упинская территория входит в состав этого горского государства. XII – XIII в. следует считать расцветом хозяйственной жизни на территории Упинской котловины.

Дно чернореченской долины и все пологие склоны гор были превращены в пашни, лесные сады и виноградники. На более крутых участках земледельцы искусственно выравнивали склоны и создавали террасы. Лесные сады и виноградники — чаиры отгораживались от вторжения диких животных стенками высотой около полутора метров, из дикого камня, сложенного на «сухую». Некоторые остатки этих стен уцелели до сегодняшнего дня.

Коренные изменения в национальном и конфессиональном составе населения Упинской котловины произошли в конце XV века, после вторжения в Крым турок-османов. После падения Мангупского княжества, эта территория отошла во владение турок, что не препятствовало проживанию здесь крымских татар. Таким образом, к концу XVIII века в селениях долины реки Уппы проживало в основном тюрко-язычное население.

Последняя коренная ломка устоявшихся топонимов произошла после освобождения Крыма в 1944 году, и депортации крымских татар. Переселенцы с Украины и России переименовали большинство названий, часто делая это случайно и бездумно. При этом была утеряна значительная часть татарских топонимов. Многие из новых названий были даны в последние десятилетия и не имеют общепризнанного статуса. Этот процесс не закончился и по сей день.

ТЕКТОНИКА И СТРАТИГРАФИЯ ТЕРРИТОРИИ ВИНОГРАДНИКОВ ДОЛИНЫ

В тектоническом отношении Упинская котловина относится к северному крылу Крымского мегантиклинория (крупное тектоническое поднятие), точнее, к его северному замыканию. В окрестностях села происходит погружение верхнеюрских и нижнемеловых пород под отложения верхнего мела. Основные породы этой территории — отложения альбесого яруса нижнего мела. Общее падение (наклон) пород к северо-западу под углом 20 и более градусов. Общее простирание пород — северо-восточное. Упинская котловина входит в состав Первой продольной депрессии, отделяющей Главную и Внутреннюю гряды.

Расширение долины реки Уппа непосредственно в районе села, обусловлено пересечением двух тектонических разломов: субширотного, по которому заложилась верхняя часть долины реки Уппа, и субмеридионального, по которому заложилась нижняя часть долины Уппы — окрестности бывшего села Кучки.

Горные породы Упинской котловины «задраны» вверх субширотным разломом. Это выражается в рельефе образованием моноклинальных гребней — куэст. Одна из них огораживает с юга виноградник Cler Polati, другая является северным бортом балки Ореховой.

Особенность геологического строения Упинской котловины — нахождение титонских известняков верхней юры, гора Зыбук-Тепе. Большинство геологов считают их размытыми массивами, которые очень быстро (с геологической точки зрения) были затоплены наступившим морем, что сопровождалось резким опусканием суши. Это произошло в валанжинскую эпоху раннего мела.

Морской берег в то время был причудливо изрезан, что видно на геологической карте Байдарской долины и прилегающей территории. В результате, на размытой поверхности известняков отложились морские глины, которые затем сменились буроватыми песчанистыми известняками с заметным включением псевдоморфоз лимонита и пирита.

Далее, к северу от горы Зыбук-Тепе обнажаются породы нижнего мела: песчаники, мергели, глины, которые образуют южный борт Шульской долины — окрестности села Терновка. Северный борт этой долины представляет собой склон Внутренней гряды. Там залегают маастрихтские мергели и мшанковые известняки палеогена, в которых вырублены помещения пещерных монастырей. Район Предгорья относится к сейсмической зоне, где возможны землетрясения магнитудой 7—9 баллов.

ХАРАКТЕРИСТИКА МАТЕРИНСКИХ ГОРНЫХ ВИНОГРАДНИКОВ CLER NUMMULITE И CLER POLATI

Известняки мраморовидные титонского яруса верхней юры — представлены светло-серыми и красновато-серыми разностями, местами пудингами. Структура — скрытокристаллическая (кальцит представлен микрокристаллами). Предельная прочность от 900 до 1500 кг на квадратный сантиметр. Плотность известняков обуславливает устойчивость конечных продуктов выветривания к термодинамическим условиям земной поверхности.

Камни и щебень известняков подвергаются химическому и биологическому выветриванию путем растворения карбоната кальция на поверхности и внутри массива. Накапливается рыхлый нерастворимый осадок, состоящий из кварца и оксида алюминия. Только конечные продукты выветривания этих известняков приобретают химический состав и физические свойства мелкозема, обладающего элементами плодородия. Этим обусловлена относительная бедность почв виноградников долины, что положительно влияет на качество вин. В процессе выветривания и почвообразования происходит накопление в почвенной массе оксида кремния, окислов железа, алюминия, калия, натрия, в десятки раз по сравнению с первоначальной породой. На участке Polati больше нижнемеловой глины, которая отличается от известняков. Она пластичная, влагоемкая, с хорошим набуханием и усадкой.

РЕЛЬЕФ УПИНСКОЙ КОТЛОВИНЫ И РАЙОНА УЧАСТКА UPPA WINERY

Упинская котловина представляет расширение долины реки Уппа, обусловленное взаимным пересечением тектонических разломов. Долина реки имеет выраженную асимметрию бортов: более пологий левый склон и более крутой и высокий — правый. Этот северный борт в окрестностях села Родное составляет южный склон горы Зыбук-Тепе. Выходящие на дневную поверхность скальные известняковые породы обусловили значительную крутизну склонов, достигающую местами 75—80 градусов. Наличие глины на привершинной части склона, способствовало образованию поверхностного стока со склона горы, что привело к образованию в нижней части горы глубокого крутостенного ущелья — Аузун-Дере.

Различия в литологическом составе пород Упинской котловины привели к формированию пластовых ступеней. Одна из них — выровненная вершина Зыбук-Тепе, другая ступень образовалась на южном склоне горы. На ней располагается виноградник Cler Polati.

Средняя крутизна поверхности в пределах ступени — 8—10 градусов. Севернее начинается крутой уступ. Участок разделен вытянутым известняковым гребнем. Восточнее наблюдается балка, где выходит серия родников — это и есть виноградник Cler Nummulite.

Глины и суглинки, слагающие участок, обладают высокой пластичностью, что выражается в медленном течении грунта.

Главная водная артерия — река Уппа, правый приток реки Черная. Ее длина около 1 км. Верховья реки находятся на склонах горы Джилек. Здесь небольшие ручейки и временные водотоки сливаются и образуют реку.

По ходу течения река принимает незначительные правые притоки, в том числе из Ротового Ущелья. Наиболее мощный левый приток — балка Ореховая, которая в виде водопада Мердвен-Тобе соединяется с рекой Уппа. Особенность балки Ореховая — длинный арык, который хорошо сохранился, и несколько родников, бьющие в трех местах по балке. В трех километрах ниже бывшего села Родное, река Уппа впадает в Черную речку, образуя еще один живописный водопад.

Учитывая неравномерный характер выпадения осадков и водности реки в окрестностях села Родного, в конце 70—х годов XX века были созданы два небольших водохранилища. Гидрология долины обусловлена геологическим строением. Верхнеюрские известняки, которые обнажаются на южном склоне горы Зыбук-Тепе, относятся к карстующимся, что предполагает их очень высокую водопроницаемость. Карстовые трещины, которыми пронизана вся толща, быстро переводят поверхностный сток в подземный, создавая пониженное увлажнение грунта в нижней части склона.

На значительной глубине, в недрах Зыбук-Тепе эти воды сливаются, давая начало мощным карстовым источникам, выходящим на поверхность где-то за пределами Упинской котловины. А вот залегающая в средней части нижнемеловая глина, не позволяет атмосферным осадкам уходить вглубь горного массива. Это и есть причина появления родников на участке.

ВОДЫ УЧАСТКА И УПИНСКОЙ КОТЛОВИНЫ

Как показывают наблюдения, каменисто-щебенчатые продукты выветривания известняков и песчаников обладают очень слабой влагоемкостью. Вода атмосферных осадков свободно протекает по трещинам вглубь этих отложений, поступает в подземный сток и выходит снова на дневную поверхность в виде временных и постоянных родников, что можно увидеть в балке Ротовая.

Вкус воды здесь отличается от вкуса карстовых родников Горного Крыма. Температура воды — около 12 градусов. Даже в период относительно маловодного времени — с ноября по декабрь, ручей, вытекающий из балки, на протяжении 100 метров течет по поверхности.

КЛИМАТ УПИНСКОЙ КОТЛОВИНЫ

Климат любой территории формируется под влиянием многих факторов. Главные из них: географическая широта места, рельеф, подстилающая поверхность, солнечная радиация, циркуляция атмосферы, близость моря.

Упинская котловина располагается почти посередине между северным полюсом и экватором. Это определяет обилие тепла здесь не только летом, но и зимой. В декабре и январе на единицу земной поверхности за сутки поступает тепла в 8—10 раз больше, чем в Санкт-Петербурге. На распределении солнечной радиации сказывается рельеф поверхности и экспозиция склона. В конечном итоге, эти факторы и влияют на мозаичное строение почвенного покрова, растительности, также урожайности и качества винограда.

Распределение солнечной радиации в большей мере зависит от экспозиции склона и крутизны поверхности. На южные склоны Севастопольских виноградников, крутизной 9—10 градусов, с сентября по декабрь поступает тепла в два раза больше, чем на горизонтальную поверхность; в весенний период — в полтора раза меньше, чем на плоскогорье.

Среднегодовое количество осадков в районе села Родное колеблется от 500 до 700 мм в год. Их количество увеличивается с высотой местности. В течение года больше всего осадков выпадает в холодное время, особенно осенью. Летом тоже выпадает немало осадков, при том, что дней с осадками бывает немного. Зато летние ливни отличаются большой интенсивностью. За несколько часов может выпасть месячная норма осадков. В Крыму зафиксированы случаи выпадения 100—150 мм осадков в течение одних суток. Такие ливни могут иметь серьезные негативные последствия для виноградников. Наиболее засушливый период в Крыму — с марта по апрель.

Говоря об осадках, нужно сравнивать их величину с величиной испаряемости, то есть количеством воды, которая могла бы испариться под действием тепла и солнечной радиации при условии избытка влаги. Величина средней испаряемости для предгорья — 800 мм. Таким образом, годовой коэффициент увлажненности — 0,59—0,55.

Климат Упинской котловины относится к умеренному типу и считается переходным от степного к средиземноморскому. Упинская котловина принадлежит к Юго-Западному Предгорному району, который характеризуется как полузасушливый, с умеренно жарким и теплым летом и очень мягкой зимой. Предгорный климат имеет все признаки климата лесостепи. Средняя годовая температура колеблется от 9 до 12 градусов. При этом средняя температура июля — самого жаркого месяца, не превышает 23 градусов. Максимальная же температура воздуха на высоте двух метров над землей и в тени, может достигать 30—35 градусов в долине, и несколько меньше на вершине Зыбук-Тепе. Дней с такой температурой бывает немного. Этот температурный режим можно считать эталонным для выращивания винограда.

Зимняя температура в Упинской долине заметно ниже, чем в Севастополе, что обусловлено удаленностью от Черного моря и высотой местности. Первые морозы, согласно многолетним данным, отмечаются в ноябре, изредка в конце октября. Последние морозы бывают в конце апреля, иногда в начале января. Самый холодный период года — конец января, первая половина февраля. Средняя температура января—февраля около ноля.

В Упинской долине, имеющей котловинное строение, окруженное со всех сторон горами, вертикальная циркуляция воздуха понижена. Поэтому здесь нередко застаивается холодный воздух и случаются заморозки до самой середины мая. Но риск поздних весенних заморозков значительно ниже по сравнению с долинами рек Черной, Качи и Бельбек. Последние десятилетия этот котловинный эффект стал менее выраженным, из-за стабилизирующего действия водохранилища на реке Уппа. В то же время, испарения с поверхности формируют повышение влажности и туманы, что в свою очередь приводит к некоторому понижению температуры воздуха в весеннее время.

Многолетние наблюдения за температурой воздуха в Горном и Предгорном Крыму показали, что с подъемом в горы, на каждые 100 метров температура воздуха понижается. Очень часто эта закономерность нарушается так называемой инверсией, то есть обратным явлением. К концу ночи и ранним утром холодный воздух, как более тяжелый, опускается вниз по склону гор и заполняет нижнюю часть котловины. С восходом солнца южные и восточные склоны начинают прогреваться, и температура на высоте 300—400 метров, где находится UPPA Winery, выше, чем ниже по склону.

Если говорить о микроклимате, то можно сказать, что в ночное время самое тёплое место виноградника — это середина. Вершины уже охладились, а холодный воздух опустился к подножью, вытеснив теплый в среднюю часть склона.

На территории долины в теплое время года преобладают ветры западных направлений, а в зимний период — северо-восточные. Для Упинской котловины характерны горно-долинные ветры, которые формируются под воздействием горного окружения и проявляются в период спокойной атмосферы. Микроклимат UPPA Winery отличается защищенностью от холодных северных ветров горой Зыбук-Тепе и массивом леса.

Снег на территории села Родное выпадает практически ежегодно, но держится лишь несколько суток. Мощность снежного покрова редко превышает 8—20 см. Для примера, на Ай-Петринской яйле эта величина достигает 39—44 см. При этом снежный покров распределяется неравномерно. В понижениях рельефа: воронки, овраги и балки, на склонах, и на опушках леса — он более высокий и лежит на несколько дней дольше. От глубины снежного покрова зависит температура почвы, глубина ее промерзания. Здесь большую роль играет лес, который растет по периметру участка и задерживает снег.

ПОЧВЕННЫЙ ПОКРОВ

Почва — зеркало ландшафта. В ней отражаются характер рельефа, тип горных пород, климат, особенности растительного и животного мира. Почва с её запасом гумуса, определенной структурой и плодородием — это ценнейший природный ресурс хозяйства. Почвенный покров, как и другие компоненты биосферы, подчиняется закону зональности, а в горах — закону высотной поясности. Исходя из высотного положения горы Зыбук-Тепе, а также климатических особенностей территории, можно отметить, что зональные почвы здесь бурые лесные.

Эти почвы формируются в условиях мягкого климата и достаточного увлажнения. Они встречаются под лесной растительностью на продуктах выветривания известняков и песчаников. Общие свойства этих пород: трещиноватость, хорошая проницаемость воды, легкое проникновение воздуха, карбонатность.

С поверхности залегают коричневато-желтые суглинки и глины, которые обладают слабой водопроницаемостью. Это приводит к формированию коричневато-бурых суглинисто-хрящеватых почв на карбонатных породах под дубово-грабинниковыми лесами. Своеобразные почвы можно наблюдать на южном крае участка Cler Nummulite, где на поверхность выходят верхнеюрские известняки. Они обладают заметной красной окраской, что позволило отнести эти почвы к особым — красноцветным. Такая особенность почвенного покрова вызывает удивление местных жителей, что отразилось в появлении топонима «Красная земля».

Такие почвы формируются крайне медленно под разреженным можжевеловым лесом из можжевельника колючего. Красноцветность обусловлена поступлением в мелкозем нерастворимой, окрашенной в красный цвет глины, с повышенным содержанием окислов железа: гётит, гематит. Считается, что опад хвои можжевельника возвращает в почву железо, ранее изъятое деревьями. На этом красноцветном участке высажен сорт винограда Рислинг, в винах из которого можно почувствовать тона прополиса и карри.

Совершенно отдельное место в почвенном покрове виноградников занимают почвы водоносной балки Ротовая. Днище балки заполнено аллювиально-делювиальными отложениями, то есть переотложенными продуктами выветривания вышележащих горных пород — известковистые песчаники

Под частью участка Каберне Совиньон, на Cler Nummulite, в условиях избыточного увлажнения сформировались аллювиально-луговые глинисто-щебенчатые каменистые почвы на смешанном делювии. В винах с этого участка часто присутствуют тона фиалки и хвои.

Для Горного Крыма характерна высотная поясность, то есть смена растительного покрова в вертикальном направлении, что связано с изменением климатических и гидрологических характеристик.

Исходя из геоботанического районирования Горного Крыма, район Упинской котловины относится к подпоясу лесостепей, для которого характерно чередование лесных и степных участков. Учитывая среднюю высоту Упинской котловины, здесь преобладают дубовые леса и различные сопутствующие деревья: кизил, можжевельник, граб. Лесная подстилка дубовых лесов, состоящая из листьев и отмершей травянистой растительности, впитывает и задерживает воду атмосферных осадков, тем самым уменьшая поверхностный сток и защищая почву.

Своеобразен растительный мир увлажненных склонов балки. Наличие здесь источников воды привлекло к этим местам человека в давние времена. Поэтому растительность балки следует рассматривать как одичавший лесной сад — чаир. Чаирное земледелие своими корнями уходит в раннее средневековье, во времена греческого освоения Крыма. Удаленные от селения угодья отводились под сады и виноградники. Небольшие террасы, располагающиеся поперек балки, задерживали поверхностный сток, что создавало достаточное увлажнение и приводило к накоплению гумуса. Так создавались условия для высоких урожаев плодовых, ореховых культур винограда, кизила, лесного ореха — фундука. Все эти деревья росли рядом, достаточно было просто очистить место от не плодовых видов деревьев. Чаир не требовал большого ухода, а полудикие деревья не знали болезней.

Единственной проблемой были дикие животные из окружавших чаир лесов, которые могли «собрать урожай» до человека. Чтобы воспрепятствовать их проникновению в сад, люди обносили чаиры каменной стеной. Мы же сейчас пользуемся электроизгородью, что эффективно и гуманно. В чаире, который расположен в балке Ротовая — чуть выше от северной границы Cler Nummulite, растет столетний грецкий орех, несколько старых многоствольных лесных орехов, кизил.

Третий тип древесной растительности — можжевеловое редколесье, наблюдается на оголенных известняковых склонах. Это можжевельник колючий, высотой 4—6 метров, грабинник, кизил и крымский жасмин. Можжевельник нетребователен к почвам и влаге. Поселяясь в расщелинах между глыбами, он своей корневой системой предохраняет почву от размыва.

Выровненная поверхность Зыбук-Тепе в настоящее время покрыта петрофитно-степной растительностью. В её составе: типчак, ковыль, некоторые виды мятликов, пырей, ежа, чабрец. Каждый тип леса создает улучшенные водно-физические свойства почвы по сравнению с травянистой растительностью и открытыми эродированными склонами.

Лесная подстилка и аккумулятивно-перегнойный горизонт лесных почв, пронизаны корнями. Это создает непреодолимое препятствие для возникновения поверхностного стока на территории лесов, опоясывающих виноградники.

ЖИВОТНЫЙ МИР КРЫМСКОГО ПРЕДГОРЬЯ

Животный мир Крыма разнообразен и несет в себе черты различных зоографических областей. В нем происходит смешение и взаимопроникновение фауны горно-лесного и степного Крыма. Значительную долю территории Упинской котловины и горного окружения составляют сельскохозяйственные угодья: виноградники, сады, пашни, огороды — животный мир которых имеет специфические черты. Верховья реки Уппа, склоны гор Зыбук-Тепе, Эли, Чернореченский каньон, продолжают оставаться островками нетронутой природы. Их можно считать питомником размножения многих крупных животных.

Самое крупное копытное животное Крыма — крымский подвид благородного оленя. Длина его тела достигает двух метров, а вес от ста до трехсот килограммов. В результате запрета охоты в Севастополе, численность оленей очень высока. Их визиты на гору Зыбук-Тепе и к виноградникам UPPA Winery — обычное дело. Также нередкими гостями являются косули, которые заходят в виноградник полакомиться одревесневшими побегами.

Частая проблема винодельческого хозяйства — набеги кабанов. Кабан — крупное животное массивного телосложения, на относительно коротких ногах, с длиной тела до двух метров. Вес взрослых самцов достигает 200—250 кг, а у отдельных старых особей — до 400. Зимой и весной звери встречаются повсеместно в зоне леса, предпочитая устраивать дневки в молодняках с кизилом и грабинником. Летом и осенью кабаны любят отдыхать в сырых местах, с обилием воды и грязевых ванн, что наблюдается в балке. Большие стада кабанов наносят серьезный урон виноградникам — вытаптывают почву, вырывают из земли корни и проростки. Также любят полакомится виноградом, причем выбирают самый зрелый.

Волки и медведи, которые раньше водились на полуострове, сейчас истреблены. Поэтому самый крупный хищник крымского леса — лиса. Опасность представляют не сами лисы, а бешенство, которое они переносят.

Чаще всего в окрестностях Родного можно встретиться с зайцами-русаками. Они прекрасно себя чувствуют практически во всех биотопах, в том числе и виноградниках около селений. Очень много в Предгорном Крыму грызунов. Это домовая, желтогорлая, курганчиковая и лесостепная мыши, серый хомячок, степная мышовка, черная крыса, белка. Их численность немного сдерживает ёж белогрудый. Встречаются на территории Севастопольских виноградников некоторые виды летучих мышей. Хоть редко, но возможно проживание барсуков.

Разнообразен птичий мир виноградников Крыма. Наиболее заметны птицы из семейства воробьиных, синицы, грачи, зяблики, чижи. В лесу можно услышать крик сойки, а по ночам — совы. В небе над Зыбук-Тепе, зимой часто наблюдаются черные вороны, белоголовые сипы, иногда грифы.

Из змей в окрестностях винодельни встречаются неядовитые полозы — желтобрюхий и четырехполосый, ужи, медянка и ядовитая гадюка. Гадюка степная занесена в Красную книгу. И пока не зарегистрировано ни одного случая гибели людей от ее яда. На скалистых склонах, среди кустов виноградника живут различные виды ящериц: прыткая, крымская, скальная.

Как видите, с полной уверенностью можно сказать, что о великолепном качестве вин Севастополя позаботилась сама природа. Именно здесь созданы идеальные условия для выращивания винограда для тонких и элегантных вин. Вино природный продукт, человек же выступает только помощником при рождении вина, поэтому все наши агротехники и технологии выстраиваются таким образом, чтобы не навредить, сохранить и приумножить природные взаимосвязи и чистоту.