Два часа среди лоз, бочек и людей, которые делают вино руками.
Севастополь, высота 400 метров над уровнем моря.
Ресторан
Циклоп
Высокая кухня на винодельне. Формат chefs-тейбл на высоте 400 метров над уровнем моря. Село Родное, Севастополь.
Циклоп — не просто ресторан при винодельне. Это продолжение того, что мы делаем на виноградниках и в погребе.
Мы создали место, где кухня работает по тем же принципам, что и хозяйство: локальные сезонные продукты, минимум вмешательства, максимум уважения к ингредиенту. Шеф готовит то, что выросло здесь и сейчас — в нашем огороде, у фермеров в округе, в Чёрном море за двадцать километров отсюда.
Формат chefs-тейбл выбран осознанно. Это не конвейер. Каждый ужин — отдельная работа, где количество гостей ограничено, а внимание к деталям — нет.
Сезонные продукты. Не лозунг — расписание.
Меню ресторана Циклоп определяет не шеф, а сезон. Работаем с локальными продуктами Севастопольского района и Крыма: овощи и зелень из собственного огорода при винодельне, рыба и морепродукты черноморского побережья, фермерское мясо и молочные продукты из окрестных хозяйств.
Меню обновляется регулярно. Блюда, которые вы попробуете в июне, будут другими в сентябре. Это не каприз — это честная работа с тем, что даёт земля прямо сейчас.
Полная винная карта Uppa Winery. Включая то, что нельзя купить.
В Циклопе представлена полная линейка вин хозяйства. Но главное — здесь доступны позиции, которых нет в рознице: экспериментальные партии, бочковые образцы, вина в ограниченном количестве.
Сомелье ресторана подберёт пару к каждому блюду или составит дегустационный сет под ваш ужин.
Новые вина
Как добраться
Ресторан находится на территории винодельни Uppa Winery в районе Севастополя, село Родное. Координаты и схему проезда отправим после бронирования.
Расстояние от центра Севастополя — около 30 минут на машине. Дорога проходит живописные холмы и виноградники.