Оранжевые вина Uppa Winery

Склон и клетка: Cler Polati / 4 клетка. Время сбора урожая: 20.09.2023. Тип почвы: Известняк. Теплое лето с достаточным количеством влаги, что способствовало равномерному созреванию винограда. После сбора винограда было проведено брожение по технологии «Pie», при которой чередовались слои ягод с гребнями и без, в пропорции 50/50. Брожение продолжалось 14 дней с ежедневными ремонтажами. После завершения брожения вино было выдержано 7 месяцев на тонком дрожжевом осадке в старых французских дубовых бочках.

80% винограда прошло брожение без гребня с мацерацией в течение двух недель, затем выдерживалось в дубе. Остальные 20% прошли брожение и выдерживались в квеври в течение 5 месяцев, после чего провели еще 8 месяцев в дубе. Перед розливом вина были купажированы.

Яркое, парфюмное, чувственное. Ассамбляж, в котором мы соединили два ароматичных сорта, и смогли сделать так, что ни один не перетягивает одеяло на себя. 2024 год начался с типичной для Крыма малоснежной зимы. Весна выдалась тёплой, а лето и начало осени — жаркими. Сбор урожая начался раньше обычного. Мускат Оттонель — 100% гребнеотделение, 2 суток холодного отстаивания, прессование и брожение 16 дней по белой технологии. Мускат Блан — 95% гребнеотделение, 10 дней мацерации с кожицей и гребнями (5%) во время брожения. После брожения оба сорта объединили для выдержки в нейтральной ёмкости. Гевюрцтраминер 50% гребнеотделение, виноград заложен слоями с гребнями и без, брожение 19 дней в нержавейке, 3 месяца выдержки в старом дубе (228 л). Затем объединён с мускатами для совместной выдержки ещё 4 месяца.

Мягкая зима, без сильных заморозков, с достаточным количеством осадков и снежным покровом на виноградниках. Теплое, не жаркое лето, с достаточным количеством влаги. Последние недели лета сопровождались температурами около 30°С. ВИНОДЕЛИЕ: 50% винограда подверглось гребнеотделению, остальная часть осталась с гребнями. Мацерация на кожице и частично на гребнях длилась двое суток в присутствии сухого льда. Брожение проходило слоями: ягоды с гребнями, ягоды без гребней, немного сухого льда. Во время ферментации проводились ремонтажи для улучшенной экстракции. Выдержка 7 месяцев в бочках из французского дуба объёмом 228 и 500 литров.