Набор оформлен в фирменный деревянный бокс на 6 бутылок. К каждому набору прилагаются гастрономические рекомендации, а также доступ к видео-гиду, в котором Павел Швец рассказывает об особенностях каждого вина и делится советами по его дегустации.
Вина в наборе
Брожение проходит без гребней, цельными гроздями, мацерация в течение 12 дней. Вино выдерживается во французском дубе объемом 228 и 500 литров, 20% от общего объема выдерживалось в новом дубе.
Pinot Noir Cler Polati 2021
9 000 ₽
Брожение проходит без гребней, цельными гроздями, мацерация в течение 14 дней. Вино выдерживается во французском дубе объемом 228 литров, 20% от общего объема выдерживалось в новом дубе.
Pinot Noir Cler Polati 2022
9 000 ₽
В процессе ферментации на дно емкости помещены целые грозди винограда (1/3 от объема), а сверху — ягоды, отделённые от гребней. Пижаж проводился один раз в сутки на протяжении 10 дней. Вино выдерживалось 1 год и 5 месяцев в французских дубовых бочках объемом 228 литров, использовались как новые (20%) бочки, так и нейтральные, что придает вину тонкость, чистоту и нотки табака, пепла и кедра.
Холодная весна с достаточными осадками, тёплое лето с хорошим уровнем влаги и яркими перепадами дневных и ночных температур — условия для тонкого и структурного Пино Нуар.
Часть винограда ферментировалась целыми гроздями, часть — после гребнеотделения, с мягким пижажем и мацерацией 10 дней. Затем вино выдерживалось 2 года и 7 месяцев преимущественно в старом французском дубе, а перед розливом ещё 6 месяцев в бутылке.
Pinot Noir Cler Polati 2023
9 000 ₽
Это очень характерный, типичный Пино Нуар с ярко выраженной сортовой индивидуальностью и зрелым фруктовым профилем.
Мацерация составила 19 дней. Выдержка проводилась в течение 18 месяцев во французских дубовых бочках объёмом 228 л с использованием как новых, так и десятилетних бочек.
Мягкая зима без сильных заморозков, с достаточным количеством осадков и снежным покровом. Лето тёплое, без экстремальных температур, с достаточным увлажнением; в конце сезона температура достигала около 30 °С. Около трети винограда заложили целыми гроздями, остальной объём - после гребнеотделения. Брожение проходило при средней температуре 23 °С с ежедневным ремонтажем в течение 8 дней; общая длительность контакта с мезгой - 9 дней. После ферментации вино выдерживалось 19 месяцев преимущественно в старых французских барриках 7-10-летнего возраста, затем 2 месяца в нейтральной ёмкости и 4 месяца в бутылке.