Вина Uppa Winery 2017 года

Технология для этого вина использовалась классическая, за исключение того, что при брожении 15 процентов ягод попали в чан без отделения гребней. Уникальным это вино делает сам сорт, редкий для нашей винодельческой традиции.

Вино сделано из хорошо созревшего винограда. Особенность заключается в том, что мы использовали низкие температуры при брожении и длительную статическую мацерацию с погруженной шапкой (почти без ремонтажей и пижажей).

Вино сделано по классической технологии, мацерация происходила в течение 30 дней после окончания ферментации. В дальнейшем выдержка 24 месяца в дубовых бочках объемом 228 литров. Средней полноты вино, с свежей кислотностью. Послевкусие длительное, фруктов

50 процентов вина ферментировалось и выдерживалось в 500 литровых бургнундских бочках при температуре 20 градусов. Вторые 50 процентов выдерживались в стали при температуре 16 градусов , с еженедельными батонажами. В мае 2018 года обе части были объединен

Мацерация в течение 40 дней, далее выдержка в 500 литровых бочках в течение полугода. Вино насыщенное, полнотелое. Аромат вполне соответствует вкусу. Вино обладает приятной бархатистой танинностью.

Ферментация и выдержка в стали в течение 6 месяцев на дрожжевом осадке. Рислинг придал вину большей свежести во вкусе, в остальном он почти не проявляется. Это наш второй урожай кокура. Я вижу в этом вине большой потенциал. Насыщенное , маслянистое, мягко

Вино было сброжено на диких дрожжах, при температуре не более 16 градусов. Выдержка: в течение 20 месяцев выдержка в стали на дрожжевом осадке и потом еще 8 месяцев на тонком осадке. Бутилирование было произведено в марте 2020 года, количество бутылок - 2

Это вино сделано с настаиванием на кожице в течение 21 дня. Брожение и выдержка в стальных емкостях при температуре 20 градусов. Насыщенное вино с хорошим балансом. В эволюции и финише чувствуется бархатистый танин.

Этот сорт имеет всегда низкую урожайность в нашем хозяйстве и в зависимости от погодных условий года дает очень разные результаты. Вино этого урожая получилось чуть более мягким чем обычно, но удивительно ароматным.

Вино создано при более низкой температуре брожения, чем та которую использовали ранее для Пино Нуаров из классической линейки. Это позволило получить еще более фруктовое и свежее вино. Использовалось 25 процентов целых гроздей, выдержка 18 месяцев в бочке

Вино - результат нашего эксперимента. Брожение осуществлялось в открытой емкости, использовались только целые грозди без гребнеотделения. Выдержка в бочках 228 литров в течение десяти месяцев.

Использовалась длительная мацерация, 30 процентов винограда без отделения гребней. Выдержка 14 месяцев в бочках. Очень мягкое средней полноты вино с хорошей танинной структурой.

Это вино сделано из винограда позднего сбора для обеспечения дополнительной мягкости. Тщательная ручная сортировка. Открытый дубовый чан на 3 тонны. 30 процентов винограда загружалось на дно чана с неотделенными гребнями, затем был помещен виноград ягодам

Это вино сделано без оклейки, фильтрации и добавления серы. Все процессы от винограда до бутылки прошли с минимальным нашим участием. Средней полноты вино, свежая кислотность как раз и дает ему возможность развиваться.

Вино выдерживалось 18 месяцев на дрожжевом осадке (sur lie). Настаивание на дрожжевом осадке сделало его более маслянистым, вязким, более концентрированным. У вина очень долгий вкус. Стиль, который мы будем стараться соблюдать и в будущем, в классической

Ассамбляж рислинга с двух виноградников - Polati и Nummulite. Перед прессованием проводили мацерацию 4 дня. Прессовые фракции не отделяли. Брожение в стали при низкой температуре (14-16 градусов). Выдержка 6 месяцев на дрожжевом осадке.

Ферментация при низких температурах. Вино выдерживалось на дрожжевом осадке в стальных емкостях в течение 11 месяцев. Средней полноты с отличным балансом. Кислотность красивая, свежая в эволюции.

Данное вино представляет собой ассамбляж разных технологий производства вина: 10% было винифицировали "по-красному", с настаиванием на кожице, 35% выдержано в новых 500-литровых бургундских бочках, 55% произведено по классической "белой" технологии с выде