Вина Uppa Winery 2020 года

Ручное гребнеотделение, брожение в стальной емкости, выдержка в дубовых бочках объемом 228 и 500 литров в течение 2 лет.

Отпрессованный виноград залили в сталь и оставили отстаиваться на сутки от осадка. Потом перелили в 500 л. дубовые бочки и выдерживали 18 мес.

Брожение проходило с добавлением 30% гребней, выдержка на мезге в течение месяца. Смешали две фракции - самотёк и пресс, затем отправили на выдержку в сталь на пол года. Фильтрованное, без содержания серы.

Кокур выдерживали в стали на тонком дрожжевом осадке 2 недели, общая выдержка в стали 10 месяцев. Легкая фильтрация, 15 мг серы на литр.

Поздний сбор кокура в начале октября при фенольной зрелости, полное гребнеотделение. Бродящий сок из стали перелили в две квеври. После окончания брожения их закрыли стеклянной крышкой без доступа кислорода. В марте сняли с мезги. Нефильтрованное, без д

Ранний сбор Кокура позволил добиться большей свежести, а мацерация, которая проходила 12 дней без гребней - добавила объема ароматике и структуры во вкус. Выдержка проходила в стали 6 месяцев. Фильтрованное, без содержания серы

Брожение и мацерация на кожице сорта Мускат Оттонель проходили в течении 2 недель, после чего, его залили бродящим соком Мускат Блан. Выдержка в стали пол года. Без оклейки, фильтрованное.

Кокур с добавлением 20% целых гроздей бродил в контакте с мезгой 2 недели. После мацерации кокур залили бродящим соком совиньон блана 2020. Нефильтрованное, без содержания серы.

После прессования брожение происходило в стали. Оба сорта в равной пропорции залили в 500 л. бочку, где 14 месяцев происходила выдержка

Прямое прессование, брожение в дубовой бочке 500 л. с участием культуры хересных дрожжей. Выдержка в бочке 14 месяцев на дрожжевом осадке