Вина Пино Нуар Uppa Winery

Мягкая зима без сильных заморозков, с достаточным количеством осадков и снежным покровом. Лето тёплое, без экстремальных температур, с достаточным увлажнением; в конце сезона температура достигала около 30 °С. Около трети винограда заложили целыми гроздями, остальной объём - после гребнеотделения. Брожение проходило при средней температуре 23 °С с ежедневным ремонтажем в течение 8 дней; общая длительность контакта с мезгой - 9 дней. После ферментации вино выдерживалось 19 месяцев преимущественно в старых французских барриках 7-10-летнего возраста, затем 2 месяца в нейтральной ёмкости и 4 месяца в бутылке.

Мягкая зима без сильных заморозков, с достаточным количеством осадков и снежным покровом. Лето тёплое, без экстремальных температур, с достаточным увлажнением; в конце сезона температура достигала около 30 °С. Около трети винограда заложили целыми гроздями, остальной объём - после гребнеотделения. Брожение проходило при средней температуре 23 °С с ежедневным ремонтажем в течение 8 дней; общая длительность контакта с мезгой - 9 дней. После ферментации вино выдерживалось 19 месяцев преимущественно в старых французских барриках 7-10-летнего возраста, затем 2 месяца в нейтральной ёмкости и 4 месяца в бутылке.

В процессе ферментации на дно емкости поместили целые грозди винограда (1/3 от объема), а сверху — ягоды, отделённые от гребней. Пижаж один раз в сутки на протяжении 10 дней. Вино выдерживалось 1 год и 5 месяцев в французских дубовых бочках объемом 228 литров. Использовались как новые – (20 процентов) , так и нейтральные бочки, что придало тонкость, чистоту, но и некоторые тона табака, пепла и кедра .

Это очень характерный, типичный Пино Нуар с ярко выраженной сортовой индивидуальностью и зрелым фруктовым профилем. Мацерация составила 19 дней. Выдержка проводилась в течение 18 месяцев во французских дубовых бочках объёмом 228 л с использованием как новых, так и десятилетних бочек.

Брожение без гребней, цельными гроздями, мацерация - 12 дней. Выдержка во французском дубе объёмом 228 и 500 литров, 20% от всего объёма выдерживалось в новом дубе.

Это очень характерный, типичный Пино Нуар с ярко выраженной сортовой индивидуальностью и зрелым фруктовым профилем. Мацерация составила 19 дней. Выдержка проводилась в течение 18 месяцев во французских дубовых бочках объёмом 228 л с использованием как новых, так и десятилетних бочек.

Холодная весна с достаточными осадками, тёплое лето с хорошим уровнем влаги и яркими перепадами дневных и ночных температур — условия для тонкого и структурного Пино Нуар. Часть винограда ферментировалась целыми гроздями, часть — после гребнеотделения, с мягким пижажем и мацерацией 10 дней. Затем вино выдерживалось 2 года и 7 месяцев преимущественно в старом французском дубе, а перед розливом ещё 6 месяцев в бутылке.

Мягкая зима, без сильных заморозков, с достаточным количеством осадков и снежным покровом на виноградниках. Теплое, не жаркое лето, с достаточным количеством влаги. Последние недели лета сопровождались температурами около 30°С Виноград с участков Cler Nummulite и Cler Polati винифицировали отдельно. Ягоды частично оставили с гребнями и выдержали 5 суток на холоде. Брожение длилось 7 и 14 дней, с ремонтажами 1 раз в сутки. В течение 15 месяцев оно находилось во французском дубе объёмом 228 и 500 литров, часть бочек была новой, часть — старой. Затем партии соединили и ещё 4 месяца выдержали в нейтральной ёмкости. Перед релизом вино дополнительно 6 месяцев провело в бутылке.