Вина Pinot Noir Uppa Winery

Это очень характерный, типичный Пино Нуар с ярко выраженной сортовой индивидуальностью и зрелым фруктовым профилем. Мацерация составила 19 дней. Выдержка проводилась в течение 18 месяцев во французских дубовых бочках объёмом 228 л с использованием как новых, так и десятилетних бочек.

Это очень характерный, типичный Пино Нуар с ярко выраженной сортовой индивидуальностью и зрелым фруктовым профилем. Мацерация составила 19 дней. Выдержка проводилась в течение 18 месяцев во французских дубовых бочках объёмом 228 л с использованием как новых, так и десятилетних бочек.

Ручное гребнеотделение, брожение в стальной емкости, выдержка в дубовых бочках объемом 228 и 500 литров в течение 2 лет.

Мягкая зима, без сильных заморозков, с достаточным количеством осадков и снежным покровом на виноградниках. Теплое, не жаркое лето, с достаточным количеством влаги. Последние недели лета сопровождались температурами около 30°С Виноград с участков Cler Nummulite и Cler Polati винифицировали отдельно. Ягоды частично оставили с гребнями и выдержали 5 суток на холоде. Брожение длилось 7 и 14 дней, с ремонтажами 1 раз в сутки. В течение 15 месяцев оно находилось во французском дубе объёмом 228 и 500 литров, часть бочек была новой, часть — старой. Затем партии соединили и ещё 4 месяца выдержали в нейтральной ёмкости. Перед релизом вино дополнительно 6 месяцев провело в бутылке.

Холодная весна с достаточными осадками, тёплое лето с хорошим уровнем влаги и яркими перепадами дневных и ночных температур — условия для тонкого и структурного Пино Нуар. Часть винограда ферментировалась целыми гроздями, часть — после гребнеотделения, с мягким пижажем и мацерацией 10 дней. Затем вино выдерживалось 2 года и 7 месяцев преимущественно в старом французском дубе, а перед розливом ещё 6 месяцев в бутылке.

Брожение без гребней, цельными гроздями, мацерация - 12 дней. Выдержка во французском дубе объёмом 228 и 500 литров, 20% от всего объёма выдерживалось в новом дубе.

В процессе ферментации на дно емкости поместили целые грозди винограда (1/3 от объема), а сверху — ягоды, отделённые от гребней. Пижаж один раз в сутки на протяжении 10 дней. Вино выдерживалось 1 год и 5 месяцев в французских дубовых бочках объемом 228 литров. Использовались как новые – (20 процентов) , так и нейтральные бочки, что придало тонкость, чистоту, но и некоторые тона табака, пепла и кедра .

Этот петнат был бутилирован в ходе алкогольного брожения сорта Пино Нуар на натуральных дрожжах. Соответственно, вино не фильтрованное, не оклеенное и без серы. Дегоржаж был сделан в конце ноября 2019 года.

В этом вине мацерация происходила с цельными гроздями в количестве 10 процентов. Срок мацерации от загрузки чана - 26 дней. Насыщенное, округлое вино, с бархатистым танином. Послевкусие длинное.

Брожение проходило в стали. В процессе мацерации использовалось 40 процентов целых гроздей. Выдержка в дубе в течение 18 месяцев. Насыщенное, округлое вино, свежее с танином, который ощущается не только небом, но и основанием языка.

Сорт винограда - Пино Нуар. Брожение проходило при низких температурах с 100% использованием гребней. Затем была произведена выдержка в 500 литровых бочках 10 месяцев. Автор этикетки художник из Севастополя Павел Ртуе.

Достаточно плотное вино. Гармоничное, с отличным балансом. Танин мягкий , шелковистый. Вкус вина долгий , яркий. Длительная мацерация более 20 суток после окончания брожения. Выдержка 18 месяцев.

Мягкое, сбалансированное, с приятными танинами, которые ощущаются и поверхностью языка и небом. Вино ферментировалось с 50 процентами гребней при температуре 28 градусов. Ежедневные пижажи в течение 40 дней. Затем выдержка 18 мес в бочках 228 литров.

Вино создано при более низкой температуре брожения, чем та которую использовали ранее для Пино Нуаров из классической линейки. Это позволило получить еще более фруктовое и свежее вино. Использовалось 25 процентов целых гроздей, выдержка 18 месяцев в бочке

Брожение проходило 2 недели в стали при низких температурах с добавлением 50% цельных гроздей. Выдержка 1,5 года во французских дубовых бочках 228л. Фильтрованное, без содержания серы.

Дополнительная мацерация после окончания брожения в течение 15 дней. Настаивание с 25 процентами гребней. Лучший урожай для Pinot Noir в истории нашего хозяйства - 2015 год.

Вино - результат нашего эксперимента. Брожение осуществлялось в открытой емкости, использовались только целые грозди без гребнеотделения. Выдержка в бочках 228 литров в течение десяти месяцев.

Брожение проходило 2 недели в большом дубовом чане при низких температурах с добавлением 25% цельных гроздей. Выдержка 1,5 года во французских дубовых бочках 228л. Фильтрованное, без содержания серы.

Брожение проходило 2 недели в большом дубовом чане при низких температурах с добавлением 25% цельных гроздей. Выдержка 1,5 года во французских дубовых бочках 228л. Фильтрованное, без содержания серы.

2019 год для сорта Пино Нуар выдался непростой, в связи с чем, мы собрали очень небольшой объем урожая. Ягоды частично были поражены ботритисом .Брожение проходило с 20% целых гроздей при средних температурах. Выдержка в дубовых бочках 1, 5 года. Фильтра

В этом году мы сделали вино по технологии, которая сильно отличается от предыдущих урожаев. После алкогольного брожения мы не сразу перелили вино в бочки на выдержку, а настаивали его на кожице еще 15 дней. Данная операция позволила создать вино более сло

Длительная мацерация более 20 суток после окончания брожения. Выдержка 18 месяцев. Достаточно плотное вино. Гармоничное, с отличным балансом. Танин мягкий, шелковистый. Вкус вина долгий, яркий.

Гармоничное, средней насыщенности вино с приятным бархатистым танином. Отличный баланс на финише.

Использовалась длительная мацерация, 30 процентов винограда без отделения гребней. Выдержка 14 месяцев в бочках. Очень мягкое средней полноты вино с хорошей танинной структурой.

Вино сделано частично с карбонической мацерацией. Брожение в стальных емкостях с погруженной шапкой. Без гребней. Мацерация 50 дней. Выдержка 18 месяцев в 228 литровых французских бочках. Во вкусе среднетельное, свежее, с бархатистым танином и долгим посл

40% винограда перерабатывалось без отделения гребней. Брожение осуществлялось в открытом дубовом чане объемом 3000 литров. Ежедневные пижажи в течение 30-ти дней. Выдержка в бочках 228 литров в течение 18 месяцев.

Это вино сделано из винограда позднего сбора для обеспечения дополнительной мягкости. Тщательная ручная сортировка. Открытый дубовый чан на 3 тонны. 30 процентов винограда загружалось на дно чана с неотделенными гребнями, затем был помещен виноград ягодам

Вино создано по технологии углекислотной мацерации. Продолжительность настаивания 2 месяца. 100 процентов гребней. Прямой розлив из чана. Без оклейки, фильтрации и серы. Лёгкое, свежее, тонкое вино, с приятным танином и послевкусием средней длины.

Использовалась длительная мацерация, 20 процентов винограда использовалось с гребнями. Приятное вино средней тельности, со свежей кислотностью и бархатистыми танинами.

Виноград собран с юго-восточного склона с участка Cler Polati. Брожение происходило на мезге в течении 2 недель при низких температурах в дубовом чане с 25% цельных гроздей. Выдержка 1,5 года во французских дубовых бочках 228л. Фильтрованное, без содержан

При викификации использовалось 30% целых гроздей. Температура во время настаивания 24-26 градусов. Ферментация происходила 24 дня. Выдержка в бочках Redoux и Cadus 228 л. (старые) - 18 месяцев. Склон - Cler Nummulite, Клетка - 2,3. Время сбора - 25 и 28