Набор "Выбор Павла"

Склон и клетка: Cler Polati / 4 клетка. Время сбора урожая: 20.09.2023. Тип почвы: Известняк. Теплое лето с достаточным количеством влаги, что способствовало равномерному созреванию винограда. После сбора винограда было проведено брожение по технологии «Pie», при которой чередовались слои ягод с гребнями и без, в пропорции 50/50. Брожение продолжалось 14 дней с ежедневными ремонтажами. После завершения брожения вино было выдержано 7 месяцев на тонком дрожжевом осадке в старых французских дубовых бочках.

Холодная весна с достаточными осадками, тёплое лето с хорошим уровнем влаги и яркими перепадами дневных и ночных температур — условия для тонкого и структурного Пино Нуар. Часть винограда ферментировалась целыми гроздями, часть — после гребнеотделения, с мягким пижажем и мацерацией 10 дней. Затем вино выдерживалось 2 года и 7 месяцев преимущественно в старом французском дубе, а перед розливом ещё 6 месяцев в бутылке.

Холодная весна с хорошим уровнем осадков, тёплое лето с достаточной влагой. Выраженные перепады дневных и ночных температур обеспечили медленное и равномерное созревание винограда. Брожение по красному методу длилось 8 дней с последующей четырёхдневной мацерацией, при регулярном пижаже 2 раза в день. Затем вино выдерживалось 2 года и 4 месяца во французских дубовых бочках объёмом 228 л, сочетавших новый и старый дуб, после чего ещё 3 месяца проводило в нейтральной ёмкости перед розливом.

Зима типичная для прибрежных районов со снегом, но снежный покров незначительный. Тёплая весна. Очень жаркое лето и начало осени, сезон цветения и сбора урожая начался раньше обычных норм. Собранный виноград отделили от гребней без дробления и поместили в пресс. Отстаивание одни сутки на холоде (10°С). Через 10 дней с момента начала брожения виноматериал разлили по бочкам на дображивание в дубе, малолактическое и алкогольное брожение прошли в дубе. Выдержка: 1 год во французском дубе, объёмом 500 литров на дрожжевом осадке.

Мягкая зима и теплое лето без экстремальной жары создали идеальные условия для винограда. Стабильная погода перед сбором урожая обеспечила равномерное созревание ягод. 100% гребнеотделение, мацерация 11 дней, температура брожения — 26 °C. Выдержка 29 месяцев во французских дубовых барриках объемом 228 л и дополнительно 5 месяцев в бутылке до выхода в продажу.

Серьёзный, насыщенный рислинг с длительной выдержкой на дрожжевом осадке во французском дубе. Это плотная и концентрированная интерпретация сорта с выраженным потенциалом развития. Уже в молодом возрасте вино демонстрирует сложный аромат с бензольными и сливочными оттенками, которые с выдержкой станут ещё более выразительными. Вино выдерживалось 18 месяцев во французских дубовых бочках объёмом 228 и 500 литров. Весь объём вина проходил выдержку в дубе.