Белые вина Uppa Winery

Серьёзный, насыщенный рислинг, долго выдержанный на дрожжевом осадке. Это не лёгкий свежефруктовый стиль, а наоборот, более сложная, плотная и многогранная интерпретация сорта, характерная для нашего хозяйства. Выдержка проходила в течение 13 месяцев на толстом дрожжевом осадке во французских дубовых бочках объёмом 228 литров.

Зима типичная для прибрежных районов со снегом, но снежный покров незначительный. Тёплая весна. Очень жаркое лето и начало осени, сезон цветения и сбора урожая начался раньше обычных норм. Собранный виноград отделили от гребней без дробления и поместили в пресс. Отстаивание одни сутки на холоде (10°С). Через 10 дней с момента начала брожения виноматериал разлили по бочкам на дображивание в дубе, малолактическое и алкогольное брожение прошли в дубе. Выдержка: 1 год во французском дубе, объёмом 500 литров на дрожжевом осадке.

Зима типичная для прибрежных районов со снегом, но снежный покров незначительный. Тёплая весна. Очень жаркое лето и начало осени, сезон цветения и сбора урожая начался раньше обычных норм. Собранный виноград отделили от гребней без дробления и поместили в пресс. Отстаивание одни сутки на холоде (10°С). Через 10 дней с момента начала брожения виноматериал разлили по бочкам на дображивание в дубе, малолактическое и алкогольное брожение прошли в дубе. Выдержка: 1 год во французском дубе, объёмом 500 литров на дрожжевом осадке.

Зима мягкая, со снежным покровом, но незначительным. Весна тёплая. Лето и начало осени были очень жаркими, из-за чего цветение и созревание начались раньше обычного. Брожение проходило в стальных ёмкостях по классическому белому методу — около 7 дней при температуре 20°C. После этого вино выдерживалось 11 месяцев в нейтральной ёмкости.

Kokur Oak 2024 создан из двух прессовых фракций одного винограда, собранного с одного участка в один день. Одна часть бродила по белому способу — с полным гребнеотделением и прямым прессованием, без мацерации; вторая — по красному, с частичным гребнеотделением, криомацерацией и брожением слоями. Оба виноматериала выдерживались в дубе отдельно и были скупажированы только перед розливом. Выдержка составила 9 месяцев во французском дубе объёмом 500 л (4 бочки), после чего купаж всех бочек был объединён в нейтральной ёмкости на 43 дня для эгализации перед розливом.

Холодная весна с достаточным количеством осадков, тёплое лето с перепадами температур; медленное, равномерное созревание. 100 % гребнеотделение; сутки отстаивания целыми ягодами; мягкое прессование, спонтанное брожение, затем естественная яблочно-молочная ферментация. Выдержка — 2 года 3 месяца в нейтральной ёмкости на тонком дрожжевом осадке и 5 месяцев в бутылке.

Брожение проходило в дубовых бочках Cadus (500 л) в течение 15 дней с использованием хересных дрожжей. Брожение остановилось не полностью, благодаря чему вино сохранило натуральный остаточный сахар и стало полусухим. Яблочно-молочная ферментация прошла в декабре. Выдержка 23 месяца на дрожжевом осадке во французском дубе (500 л), затем около полутора лет бутылочной выдержки перед выходом в продажу.

Брожение и дальнейшая выдержка вина проходили в керамическом овоиде объёмом 220 л, после чего вино провело 15 месяцев на толстом дрожжевом осадке в той же ёмкости.

Тёплое лето с достаточным количеством влаги — оптимальные условия для равномерного и полного созревания Рислинга. Брожение длилось 9 суток в нержавеющей ёмкости, после чего вино было перелито в бочки из французского дуба объёмом 500 и 228 л на 9 месяцев, а затем ещё на год — в нейтральную ёмкость. Так оно приобрело глубину, сохранив свежесть и чистоту вкуса.

Брожение во французском дубе с последующей выдержкой на толстом дрожжевом осадке. Выдержка составила 18 месяцев во французских дубовых бочках объёмом 500 и 228 литров.

Хорошие условия для равномерного вызревания винограда. Теплое но не жаркое лето, с достаточным количеством влаги. Средняя Т воздуха +25°С в июле, жара только в последние две недели августа. Хорошие перепады дневной и ночной температуры. Брожение проходило во французских дубовых бочках объемом 500 и 228 литров по белому методу, затем вино 10 месяцев выдерживалось на толстом дрожжевом осадке в этих же бочках. После розлива дополнительно выдерживалось 6 месяцев в бутылке.

50 процентов вина ферментировалось и выдерживалось в 500 литровых бургнундских бочках при температуре 20 градусов. Вторые 50 процентов выдерживались в стали при температуре 16 градусов , с еженедельными батонажами. В мае 2018 года обе части были объединен

Брожение вина происходило на диких дрожжах в 500 литровых бочках. Дальнейшая выдержка происходила на толстом осадке в течении 18 месяцев, без батонажей. Была произведена легкая фильтрация, вино было разлита в феврале 2020 года.

Отпрессованный виноград залили в сталь и оставили отстаиваться на сутки от осадка. Потом перелили в 500 л. дубовые бочки и выдерживали 18 мес. Щадящая фильтрация, 15 мг. серы на литр

Ферментация проходила на хересных дрожжах в 500 литровых бочках Cadus. Вино в бочке специально не доливалось для образования контакта с кислородом. При таком брожении дрожжи всплывают на поверхность вина и образуют тонкую пленку - Вуаль, благодаря которой

Отпрессованный виноград залили в сталь и оставили отстаиваться на сутки от осадка. Потом перелили в 500 л. дубовые бочки и выдерживали 18 мес.

Вино создано путем смешивания кожуры, которая винифицировалась двумя способами. 60 процентов - бродило в дубе (500 литровая бочка), 40 процентов - сделано с мацерацией на мезге в течении 45 дней (Оранж).

Кокур выдерживали в стали на тонком дрожжевом осадке 2 недели, общая выдержка в стали 10 месяцев. Легкая фильтрация, 15 мг серы на литр.

Вино ферментировалось в стали с дальнейшим настаиванием на дрожжевом осадке в течение 6 месяцев. Полнотелое, маслянистое с прекрасным балансом.

Ферментация и выдержка в стали в течение 6 месяцев на дрожжевом осадке. Рислинг придал вину большей свежести во вкусе, в остальном он почти не проявляется. Это наш второй урожай кокура. Я вижу в этом вине большой потенциал. Насыщенное , маслянистое, мягко

Ранний сбор Кокура позволил добиться большей свежести, а мацерация, которая проходила 12 дней без гребней - добавила объема ароматике и структуры во вкус. Выдержка проходила в стали 6 месяцев. Фильтрованное, без содержания серы

Вино было сброжено на диких дрожжах, при температуре не более 16 градусов. Выдержка: в течение 20 месяцев выдержка в стали на дрожжевом осадке и потом еще 8 месяцев на тонком осадке. Бутилирование было произведено в марте 2020 года, количество бутылок - 2

Брожение и мацерация на кожице сорта Мускат Оттонель проходили в течении 2 недель, после чего, его залили бродящим соком Мускат Блан. Выдержка в стали пол года. Без оклейки, фильтрованное.

Это вино сделано с настаиванием на кожице в течение 21 дня. Брожение и выдержка в стальных емкостях при температуре 20 градусов. Насыщенное вино с хорошим балансом. В эволюции и финише чувствуется бархатистый танин.

При производстве этого вина мы использовали новую технологию: брожение целыми гроздями в среде углекислого газа. Карбоническая мацерация позволила добиться необычайной свежести. Во вкусе средней полноты с отличным балансом. На финише ощущается легкая терп

Экспериментальное вино из смеси нескольких сортов: совиньон, шардоне, рислинг, гевюрцтраминер и мускат. Все сорта бродили отдельно с предварительной мацерацией и дальнейшим настаиванием на дрожжевом осадке. Мягкое, полнотелое, гармоничное вино с длинным п

Мягкое, приятное вино с остаточным сахаром. В атаке маслянистое и плотное. Этот петнат был бутилирован в ходе алкогольного брожения сорта кокур на натуральных дрожжах. Соответственно, оно не фильтрованное, не оклеенное и без серы. Дегоржаж был сделан в на

Это вино сделано без оклейки, фильтрации и добавления серы. Все процессы от винограда до бутылки прошли с минимальным нашим участием. Средней полноты вино, свежая кислотность как раз и дает ему возможность развиваться.

У нас был уникальный 2018 год, в период сбора винограда пошли дожди, и на поверхности ягод начал образовываться ботритис. Но, этот ботритис не такой как в Франции, он приводит к наличию аромата, что существенно не увеличивает концентрацию сахара. Мягкое,

Одну из емкостей с рислингом мы сделали по особенной технологии и разлили отдельно от основной партии вина. Вино после окончания брожения в течение года находилось на дрожжевом осадке и еженедельным батонажем. Отличный классический рислинг. Насыщенный, м

Это был отличный год для рислинга. Мы добились идеальной зрелости винограда и сохранили прекрасную кислотность.

Брожение шло при низкой температуре, медленно. Окончание брожения случилось только в мае. Все это время вино находилось на дрожжевом осадке с еженедельными батонажами. Насыщенное, плотное, вино, но с великолепным балансом. Длинное послевкусие.

Вино выдерживалось 18 месяцев на дрожжевом осадке (sur lie). Настаивание на дрожжевом осадке сделало его более маслянистым, вязким, более концентрированным. У вина очень долгий вкус. Стиль, который мы будем стараться соблюдать и в будущем, в классической

Вино было сброжено на диких дрожжах, при низких температурах. Выдержка проходила в течении 12 месяцев в стали на дрожжевом осадке и потом 7 месяцев на тонком осадке. Брожение остановилось естественным путем. Без добавления серы. Имеется остаточный сахар.

Вино было сброжено на диких дрожжах, при низких температурах. Выдержка проходила в течении 12 месяцев в стали на дрожжевом осадке и потом 7 месяцев на тонком осадке. Брожение остановилось естественным путем. Без добавления серы. Имеется остаточный сахар.

Ассамбляж рислинга с двух виноградников - Polati и Nummulite. Перед прессованием проводили мацерацию 4 дня. Прессовые фракции не отделяли. Брожение в стали при низкой температуре (14-16 градусов). Выдержка 6 месяцев на дрожжевом осадке.

Ферментация при низких температурах. Вино выдерживалось на дрожжевом осадке в стальных емкостях в течение 11 месяцев. Средней полноты с отличным балансом. Кислотность красивая, свежая в эволюции.

Вино легкое со свежей кислотностью в классическом стиле. Вкус средней длины. Брожение проходило в стали. Выдержка на осадке в течение 5 месяцев.

После прессования брожение происходило в стали. Оба сорта в равной пропорции залили в 500 л. бочку, где 14 месяцев происходила выдержка

Ограниченный тираж, всего 200 бутылок. Брожение и выдержка на дрожжевом осадке проходила во французских 500л. дубовых бочках на протяжении 14 месяцев, без батонажа. Фильтрация без оклеивания.

Особенное вино, которое мы сами очень ждали. Совиньон провёл в дубовой бочке 30 месяцев, все это время настаиваясь на дрожжевом осадке и насыщаясь тонами автолиза.

Данное вино представляет собой ассамбляж разных технологий производства вина: 10% было винифицировали "по-красному", с настаиванием на кожице, 35% выдержано в новых 500-литровых бургундских бочках, 55% произведено по классической "белой" технологии с выде

Вино винифицировалось частично в стали, частично в дубе без искусственного управления температурами брожения. Спустя 8 месяцев было скупажировано и разлито. Минимальные дозы серы.

Брожение при низких температурах и выдержка на толстом дрожжевом осадке проходили в стали, на протяжении 12 месяцев.

Прямое прессование, брожение в дубовой бочке 500 л. с участием культуры хересных дрожжей. Выдержка в бочке 14 месяцев на дрожжевом осадке