Красные вина Uppa Winery

Мягкая зима и теплое лето без экстремальной жары создали идеальные условия для винограда. Стабильная погода перед сбором урожая обеспечила равномерное созревание ягод. 100% гребнеотделение, мацерация 11 дней, температура брожения — 26 °C. Выдержка 29 месяцев во французских дубовых барриках объемом 228 л и дополнительно 5 месяцев в бутылке до выхода в продажу.

Это очень характерный, типичный Пино Нуар с ярко выраженной сортовой индивидуальностью и зрелым фруктовым профилем. Мацерация составила 19 дней. Выдержка проводилась в течение 18 месяцев во французских дубовых бочках объёмом 228 л с использованием как новых, так и десятилетних бочек.

Это очень характерный, типичный Пино Нуар с ярко выраженной сортовой индивидуальностью и зрелым фруктовым профилем. Мацерация составила 19 дней. Выдержка проводилась в течение 18 месяцев во французских дубовых бочках объёмом 228 л с использованием как новых, так и десятилетних бочек.

Холодная весна с хорошим уровнем осадков, тёплое лето с достаточной влагой. Выраженные перепады дневных и ночных температур обеспечили медленное и равномерное созревание винограда. Брожение по красному методу длилось 8 дней с последующей четырёхдневной мацерацией, при регулярном пижаже 2 раза в день. Затем вино выдерживалось 2 года и 4 месяца во французских дубовых бочках объёмом 228 л, сочетавших новый и старый дуб, после чего ещё 3 месяца проводило в нейтральной ёмкости перед розливом.

Комбинация плотного каберне и мягкого мерло придает вину глубину, структуру и насыщенный аромат. Ферментация проходила в отдельных емкостях: мацерация для Каберне Совиньона длилась 19 дней, для Мерло — 26 дней. Вино выдерживалось 2 года и 2 месяца в французских дубовых бочках объемом 228 литров, преимущественно в старом дубе.

Мерло и Каберне Совиньон бродили раздельно. Брожение Мерло длилось 11 дней при средней температуре 24 °C с последующей 27-дневной мацерацией и ежедневными ремонтажами. Каберне Совиньон проходил 9-дневное брожение при 28 °C и 16-дневную мацерацию с пижажем один раз в день. Выдержка продолжалась 2 года и 8 месяцев во французских дубовых бочках 228 л, преимущественно старых.

Ручное гребнеотделение, брожение в стальной емкости, выдержка в дубовых бочках объемом 228 и 500 литров в течение 2 лет.

Мягкая зима, без сильных заморозков, с достаточным количеством осадков и снежным покровом на виноградниках. Теплое, не жаркое лето, с достаточным количеством влаги. Последние недели лета сопровождались температурами около 30°С Виноград с участков Cler Nummulite и Cler Polati винифицировали отдельно. Ягоды частично оставили с гребнями и выдержали 5 суток на холоде. Брожение длилось 7 и 14 дней, с ремонтажами 1 раз в сутки. В течение 15 месяцев оно находилось во французском дубе объёмом 228 и 500 литров, часть бочек была новой, часть — старой. Затем партии соединили и ещё 4 месяца выдержали в нейтральной ёмкости. Перед релизом вино дополнительно 6 месяцев провело в бутылке.

Холодная весна с достаточными осадками, тёплое лето с хорошим уровнем влаги и яркими перепадами дневных и ночных температур — условия для тонкого и структурного Пино Нуар. Часть винограда ферментировалась целыми гроздями, часть — после гребнеотделения, с мягким пижажем и мацерацией 10 дней. Затем вино выдерживалось 2 года и 7 месяцев преимущественно в старом французском дубе, а перед розливом ещё 6 месяцев в бутылке.

Брожение без гребней, цельными гроздями, мацерация - 12 дней. Выдержка во французском дубе объёмом 228 и 500 литров, 20% от всего объёма выдерживалось в новом дубе.

В процессе ферментации на дно емкости поместили целые грозди винограда (1/3 от объема), а сверху — ягоды, отделённые от гребней. Пижаж один раз в сутки на протяжении 10 дней. Вино выдерживалось 1 год и 5 месяцев в французских дубовых бочках объемом 228 литров. Использовались как новые – (20 процентов) , так и нейтральные бочки, что придало тонкость, чистоту, но и некоторые тона табака, пепла и кедра .

Применяли длительную мацерацию, 20 процентов винограда с гребнями в чане из нержавеющей стали. Далее выдержка 24 месяца в бургундских бочках. 20 процентов новый дуб. Средней тельности вино, свежее с шелковистыми танинами и долгим послевкусием.

Технология для этого вина использовалась классическая, за исключение того, что при брожении 15 процентов ягод попали в чан без отделения гребней. Уникальным это вино делает сам сорт, редкий для нашей винодельческой традиции.

Особенность сорта и конкретного урожая позволило сделать необычайно свежее и яркое вино. Брожение в стальной емкости при температуре 25 градусов. Мацерация 60 дней. Выдержка в бочке 228 литров в течение 24 месяцев. Вино обладает очень высокой кислотностью

Барбера более элегантного стиля, по сравнению с предыдущими релизами. Мацерация происходила при средне-низких температурах, с использованием целых гроздей в 20% объеме. Уникальным это вино делает сам сорт, редкий для нашей винодельческой традиции.

Уникальное вино, которое мы выпустили ограниченным тиражом в 250 бутылок. При производстве вина использовалось 100% гребней. Вино очень деликатное, вместе с тем объемное, структурное, шелковистое во рту и с хорошим потенциалом для выдержки.

Вино сделано из хорошо созревшего винограда. Особенность заключается в том, что мы использовали низкие температуры при брожении и длительную статическую мацерацию с погруженной шапкой (почти без ремонтажей и пижажей).

Вино сделано по классической технологии: виноград перерабатывался без гребней, при винификации использовался открытый дубовый чан. Ежедневные ремонтажи на протяжении 30 дней, выдержка 18 месяцев в бочках по 228 литров. Гармоничное, среднетелое вино, не тя

Выдержка во французском дубе 24 месяца. Длительная постферментационная мацерация. ЯМБ проведено в бочках. Концентрированное, насыщенное вино. Свежее, с приятным развитым танином.

Вино сделано по классической технологии. Брожение на диких дрожжах и дальнейшая выдержка в дубе в течение 24 месяцев. Насыщенное, хорошо сбалансированное вино. Послевкусие длительное.

Мацерация в течение 30 дней после окончания ферментации. Выдержка 24 месяца в дубовых бочках объемом 228 литров. Средней полноты вино, с свежей кислотностью. Послевкусие длительное, фруктовое.

Вино сделано по классической технологии, мацерация происходила в течение 30 дней после окончания ферментации. В дальнейшем выдержка 24 месяца в дубовых бочках объемом 228 литров. Средней полноты вино, с свежей кислотностью. Послевкусие длительное, фруктов

Мацерация 2 недели, брожение проходило без гребней в дубовых чанах. Выдержка 2 года в дубовых бочках 228л., в процентном соотношении 50/50. Без серы, фильтрованное.

Брожение Мерло и Каберне Совиньона проходило в стальных чанах каждого сорта отдельно, Мерло с добавлением 10% целых гроздей. Выдержка раздельно в дубовых бочках 2 года. После купаж и фильтрация.

Мацерация 30 дней с пижажами. Без гребней. Температура брожения 27-30 градусов. Выдержка в 500 литровых бочках из французского дуба. Средней полноты вино, с хорошим балансом, элегантное, танин бархатистый. Вкус долгий.

Этот сорт имеет всегда низкую урожайность в нашем хозяйстве и в зависимости от погодных условий года дает очень разные результаты. Вино этого урожая получилось чуть более мягким чем обычно, но удивительно ароматным.

Этот сорт имеет всегда низкую урожайность в нашем хозяйстве и в зависимости от погодных условий года дает очень разные результаты. Вино этого урожая получилось элегантным, объемным, с аккуратным танином

100% гребнеотделение, мацерация на кожице 3 дня. Бутилирование в ходе алкогольного брожения, дегоржаж 29.10.2021.

С хорошей кислотностью, легкое вино. Танин шелковистый, приятный. Мусс средней продолжительности. Барбера один самых кислотных сортов винограда, благодаря чему мы получили необычайно свежее и в аромате и во вкусе вино. Дегоржаж в феврале 2019 года.

Этот петнат был бутилирован в ходе алкогольного брожения сорта Пино Нуар на натуральных дрожжах. Соответственно, вино не фильтрованное, не оклеенное и без серы. Дегоржаж был сделан в конце ноября 2019 года.

Хорошо сбалансированное, мягкое вино. На финише пикантная горчинка. Вино сделано из белых сортов : совиньон блан, шардоне, рислинг с добавлением барберы. Дегоржаж проведен в феврале 2019 года.

В этом вине мацерация происходила с цельными гроздями в количестве 10 процентов. Срок мацерации от загрузки чана - 26 дней. Насыщенное, округлое вино, с бархатистым танином. Послевкусие длинное.

Брожение проходило в стали. В процессе мацерации использовалось 40 процентов целых гроздей. Выдержка в дубе в течение 18 месяцев. Насыщенное, округлое вино, свежее с танином, который ощущается не только небом, но и основанием языка.

Сорт винограда - Пино Нуар. Брожение проходило при низких температурах с 100% использованием гребней. Затем была произведена выдержка в 500 литровых бочках 10 месяцев. Автор этикетки художник из Севастополя Павел Ртуе.

Достаточно плотное вино. Гармоничное, с отличным балансом. Танин мягкий , шелковистый. Вкус вина долгий , яркий. Длительная мацерация более 20 суток после окончания брожения. Выдержка 18 месяцев.

Мягкое, сбалансированное, с приятными танинами, которые ощущаются и поверхностью языка и небом. Вино ферментировалось с 50 процентами гребней при температуре 28 градусов. Ежедневные пижажи в течение 40 дней. Затем выдержка 18 мес в бочках 228 литров.

Вино создано при более низкой температуре брожения, чем та которую использовали ранее для Пино Нуаров из классической линейки. Это позволило получить еще более фруктовое и свежее вино. Использовалось 25 процентов целых гроздей, выдержка 18 месяцев в бочке

Брожение проходило 2 недели в стали при низких температурах с добавлением 50% цельных гроздей. Выдержка 1,5 года во французских дубовых бочках 228л. Фильтрованное, без содержания серы.

Дополнительная мацерация после окончания брожения в течение 15 дней. Настаивание с 25 процентами гребней. Лучший урожай для Pinot Noir в истории нашего хозяйства - 2015 год.

Вино - результат нашего эксперимента. Брожение осуществлялось в открытой емкости, использовались только целые грозди без гребнеотделения. Выдержка в бочках 228 литров в течение десяти месяцев.

Брожение проходило 2 недели в большом дубовом чане при низких температурах с добавлением 25% цельных гроздей. Выдержка 1,5 года во французских дубовых бочках 228л. Фильтрованное, без содержания серы.

Брожение проходило 2 недели в большом дубовом чане при низких температурах с добавлением 25% цельных гроздей. Выдержка 1,5 года во французских дубовых бочках 228л. Фильтрованное, без содержания серы.

2019 год для сорта Пино Нуар выдался непростой, в связи с чем, мы собрали очень небольшой объем урожая. Ягоды частично были поражены ботритисом .Брожение проходило с 20% целых гроздей при средних температурах. Выдержка в дубовых бочках 1, 5 года. Фильтра

В этом году мы сделали вино по технологии, которая сильно отличается от предыдущих урожаев. После алкогольного брожения мы не сразу перелили вино в бочки на выдержку, а настаивали его на кожице еще 15 дней. Данная операция позволила создать вино более сло

Длительная мацерация более 20 суток после окончания брожения. Выдержка 18 месяцев. Достаточно плотное вино. Гармоничное, с отличным балансом. Танин мягкий, шелковистый. Вкус вина долгий, яркий.

Гармоничное, средней насыщенности вино с приятным бархатистым танином. Отличный баланс на финише.

Использовалась длительная мацерация, 30 процентов винограда без отделения гребней. Выдержка 14 месяцев в бочках. Очень мягкое средней полноты вино с хорошей танинной структурой.

Вино сделано частично с карбонической мацерацией. Брожение в стальных емкостях с погруженной шапкой. Без гребней. Мацерация 50 дней. Выдержка 18 месяцев в 228 литровых французских бочках. Во вкусе среднетельное, свежее, с бархатистым танином и долгим посл

40% винограда перерабатывалось без отделения гребней. Брожение осуществлялось в открытом дубовом чане объемом 3000 литров. Ежедневные пижажи в течение 30-ти дней. Выдержка в бочках 228 литров в течение 18 месяцев.

Это вино сделано из винограда позднего сбора для обеспечения дополнительной мягкости. Тщательная ручная сортировка. Открытый дубовый чан на 3 тонны. 30 процентов винограда загружалось на дно чана с неотделенными гребнями, затем был помещен виноград ягодам

Вино создано по технологии углекислотной мацерации. Продолжительность настаивания 2 месяца. 100 процентов гребней. Прямой розлив из чана. Без оклейки, фильтрации и серы. Лёгкое, свежее, тонкое вино, с приятным танином и послевкусием средней длины.

Использовалась длительная мацерация, 20 процентов винограда использовалось с гребнями. Приятное вино средней тельности, со свежей кислотностью и бархатистыми танинами.

Виноград собран с юго-восточного склона с участка Cler Polati. Брожение происходило на мезге в течении 2 недель при низких температурах в дубовом чане с 25% цельных гроздей. Выдержка 1,5 года во французских дубовых бочках 228л. Фильтрованное, без содержан

При викификации использовалось 30% целых гроздей. Температура во время настаивания 24-26 градусов. Ферментация происходила 24 дня. Выдержка в бочках Redoux и Cadus 228 л. (старые) - 18 месяцев. Склон - Cler Nummulite, Клетка - 2,3. Время сбора - 25 и 28

Сорт винограда - Пино Нуар. Брожение проходило при низких температурах с 100% использованием гребней. Затем выдержка в дубовом чане 300 литров в течение 10 месяцев. Автор этикетки художник из Севастополя - Павел Ртуе.