Вина Riesling Uppa Winery

Серьёзный, насыщенный рислинг, долго выдержанный на дрожжевом осадке. Это не лёгкий свежефруктовый стиль, а наоборот, более сложная, плотная и многогранная интерпретация сорта, характерная для нашего хозяйства. Выдержка проходила в течение 13 месяцев на толстом дрожжевом осадке во французских дубовых бочках объёмом 228 литров.

Брожение проходило в дубовых бочках Cadus (500 л) в течение 15 дней с использованием хересных дрожжей. Брожение остановилось не полностью, благодаря чему вино сохранило натуральный остаточный сахар и стало полусухим. Яблочно-молочная ферментация прошла в декабре. Выдержка 23 месяца на дрожжевом осадке во французском дубе (500 л), затем около полутора лет бутылочной выдержки перед выходом в продажу.

Брожение и дальнейшая выдержка вина проходили в керамическом овоиде объёмом 220 л, после чего вино провело 15 месяцев на толстом дрожжевом осадке в той же ёмкости.

Тёплое лето с достаточным количеством влаги — оптимальные условия для равномерного и полного созревания Рислинга. Брожение длилось 9 суток в нержавеющей ёмкости, после чего вино было перелито в бочки из французского дуба объёмом 500 и 228 л на 9 месяцев, а затем ещё на год — в нейтральную ёмкость. Так оно приобрело глубину, сохранив свежесть и чистоту вкуса.

Вино ферментировалось в стали с дальнейшим настаиванием на дрожжевом осадке в течение 6 месяцев. Полнотелое, маслянистое с прекрасным балансом.

Ферментация и выдержка в стали в течение 6 месяцев на дрожжевом осадке. Рислинг придал вину большей свежести во вкусе, в остальном он почти не проявляется. Это наш второй урожай кокура. Я вижу в этом вине большой потенциал. Насыщенное , маслянистое, мягко

Это вино сделано без оклейки, фильтрации и добавления серы. Все процессы от винограда до бутылки прошли с минимальным нашим участием. Средней полноты вино, свежая кислотность как раз и дает ему возможность развиваться.

Результат очень удачного эксперимента с технологией красного вина, но для белого сорта Рислинг. Мацерация на кожице 31 день, выдержка в дубе 6,5 месяцев.

У нас был уникальный 2018 год, в период сбора винограда пошли дожди, и на поверхности ягод начал образовываться ботритис. Но, этот ботритис не такой как в Франции, он приводит к наличию аромата, что существенно не увеличивает концентрацию сахара. Мягкое,

Одну из емкостей с рислингом мы сделали по особенной технологии и разлили отдельно от основной партии вина. Вино после окончания брожения в течение года находилось на дрожжевом осадке и еженедельным батонажем. Отличный классический рислинг. Насыщенный, м

Это был отличный год для рислинга. Мы добились идеальной зрелости винограда и сохранили прекрасную кислотность.

Брожение шло при низкой температуре, медленно. Окончание брожения случилось только в мае. Все это время вино находилось на дрожжевом осадке с еженедельными батонажами. Насыщенное, плотное, вино, но с великолепным балансом. Длинное послевкусие.

Вино выдерживалось 18 месяцев на дрожжевом осадке (sur lie). Настаивание на дрожжевом осадке сделало его более маслянистым, вязким, более концентрированным. У вина очень долгий вкус. Стиль, который мы будем стараться соблюдать и в будущем, в классической

Вино было сброжено на диких дрожжах, при низких температурах. Выдержка проходила в течении 12 месяцев в стали на дрожжевом осадке и потом 7 месяцев на тонком осадке. Брожение остановилось естественным путем. Без добавления серы. Имеется остаточный сахар.

Вино было сброжено на диких дрожжах, при низких температурах. Выдержка проходила в течении 12 месяцев в стали на дрожжевом осадке и потом 7 месяцев на тонком осадке. Брожение остановилось естественным путем. Без добавления серы. Имеется остаточный сахар.

Ассамбляж рислинга с двух виноградников - Polati и Nummulite. Перед прессованием проводили мацерацию 4 дня. Прессовые фракции не отделяли. Брожение в стали при низкой температуре (14-16 градусов). Выдержка 6 месяцев на дрожжевом осадке.